酸菜牛肉,番茄烧豆腐,金沙虾仁的做法

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酸菜牛肉

(自媒体www.jj00.com)

材料:牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个;

(原创文章www.jj00.com)

做法 (原文来自www.jj00.com)

1.将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,如许炒出来的牛肉口感才嫩;牛肉片内放少许盐,进行调味;到场蛋清,使牛肉加倍嫩滑;

2.倒入啤酒,啤酒中的酶能使卵白质分化,可增加牛肉的鲜嫩度;放入少许酱油,起到上色的感化;

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌平均,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝;

4.锅中倒油,,油的量要稍微多一些,如许滑炒出来的牛肉才鲜嫩;油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散;

5.炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内;

6.锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香;倒入酸菜;翻炒平均,将酸菜的味道炒出来;倒入牛肉和红椒丝;大火翻炒1分钟,撒香菜末;盛出即可食用;

番茄烧豆腐

做法:

1.把豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。

2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。

3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅即可。

金沙虾仁

材料:北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱;

做法

1.从冰箱掏出解冻剥虾壳(若鲜沙虾的话能够放冰箱速冻40分钟再剥虾仁),开背抽虾肠剥成虾仁,放入碗内,到场适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲刷清洁沥水待用;

2.熟咸鸭一只剥好,取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用;

3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点),再到场咸蛋黄碎小火炒匀至起泡,倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生,到场少量盐调味,少量糖和鸡精提鲜,洒入少量香葱碎装盘;

4.另取一小锅放水到场数滴油,少量盐放水烧开,倒入豌豆煮熟,捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边,厚味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。

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