去腥增鲜!教你7个技能,熬出汤白味鲜的鱼汤~

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鱼汤去腥的7个技能

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若是是整条鱼炖汤,能够先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前万万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。 (原创文章www.jj00.com)

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此外,若是家中没有生姜,能够用香菜取代。方式是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

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鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,掏出鱼头用刀从中央劈开,,真正的饗客都知道,鱼的精辟在鱼脑部门,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤美味醇并富营养。

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萝卜丝鲫鱼汤

1、鲫鱼宰杀后清理清洁,在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐,用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进油,晃悠锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅,用小火煎。

5、待一面煎好后,把鲫鱼翻过来煎另一面,直至鲫鱼两面煎到金黄色。

6、锅里倒进清水,放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟摆布至萝卜条变色透亮,鱼汤煮好。

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