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以前吃过的鱼暖锅，汤头浓烈厚重，多是麻辣鲜香。
今日选一锅清汤，几叠鱼片，配点绿叶菜和菌菇，又是另一番滋味。
一锅清汤，用鱼骨熬制，味不浓，翻腾的汤里依稀可见粒粒胡椒，若是不加味精会更好。 （本文来自久久自媒体）
鱼肉片大而薄，平铺在盘子里，像一对对蝴蝶标本。
盘底的斑纹依稀可见。
提起来像一件薄纱，能看到鱼肉清楚的肌理，每次下锅前我都要赏识一会儿。
滚水里烫几秒就能够吃了，用牙齿顺着鱼肉的纹理轻轻撕扯，能感触到微微的弹性。
林洪在《山家清供》里提到过兔肉暖锅：林洪照做，将热汤中的肉片中频频拨动，而肉片光彩犹如云霞，便将此好菜取名为“拨霞供”，并作诗云：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”。
若是把数十片鱼片一路倒入滚水中，用筷子上下盘弄，白色泡沫跟着翻腾，，岂不就是“浪涌晴江雪”。
心疼鱼片，每次只挟一片，烫至变色即捞出，刚出锅时汁水最丰盈，冷了肉质会变硬。
2019.6.16
作者简介：好吃懒做女青年，养了只宠物叫毛咩，喜爱挖掘各类美食，人生崇奉就是好好豢养本身，除了康乐还不会发胖。
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