速冻羊肉切片时为何易碎，不成卷？

若是打卷过程中搭配的肉较碎或打卷不紧均或者显现肉卷成型后，在切片使用时轻易碎，不成卷的现象。此外，，在切片前，肉缓化的时间短也或者显现肉易碎，不打卷的现象。

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速冻羊肉切片时为何易碎，不成卷？

为什么羊肉的颜色有深有浅，有老有嫩？

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分歧部位的肌肉因功能分歧，其肌肉纤维粗细、结缔组织的量和质的差别很大。一样来说，活动量越多，负荷越大的肌肉因其强壮致密的结缔组织支撑，所以这些部位肌肉颜色要深，要老或硬，如腿肉。活动量相对少的部位，如腰部就相对颜色较浅，肉较嫩。 （自媒体www.jj00.com）

速冻羊肉切片时为何易碎，不成卷？

为什么羊肉片上餐桌后发现肉片边缘颜色灰暗？

一样新颖的，留存好的羊肉是不会显现这类现象的。显现这种现象首要是因为贮藏温度的差别，造成稍微缓化，使肉体表层失水或风华造成的。所以在使用过程中必需注重肉品的冷藏前提。若是仓储库温度不足-18℃，肉品显现风华黑边的现象是必然的。

速冻羊肉切片时为何易碎，不成卷？
标签：速冻 易碎 切片 羊肉
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