抗癌\\\＂葱姜蒜“食用秘籍

在我们平常生活中大蒜、生姜、洋葱，是我们常见做菜调味料和辅料，但不知历久食用这三种对预防癌症有很好感化。 （原文来自www.jj00.com）

一、大蒜

又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。百合科葱属，有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气息，可食用或供调味，亦可入药。秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功能，深受公共喜食。

防癌功能：

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠发生一种酶或称为蒜臭素的物质，经由增加机体免疫能力阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消弭在肠里的物质激发肠道肿瘤的危险。此外大蒜中有雄厚的烷，能够按捺癌细胞增生。个中含有硒有防癌感化，对胃癌有防治感化。还含有大蒜素，按捺腺癌细胞集中，抗癌结果优于通俗抗癌药物。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国度癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。但有消化道粘膜溃疡者与眼病患者忌用。

菜品介绍：大蒜萝卜烧青鱼

建造材料：

材料：青鱼块、萝卜、大蒜、姜片

调料：料酒、盐、酱油、冰糖、鸡精

二、生姜

别号有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。含有辛辣和芬芳成分。辛辣成分为一种芬芳性挥发油脂中的"姜油酮"。个中首要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。干姜、姜皮、姜叶均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功能。

防癌功能：

姜中特有香辣味是因为其姜油酮及其异构体鲜姜油所致，能有效抗菌解毒。姜有抑菌和按捺癌细胞活性的感化，从而降低发生癌症的危险。此外，姜还能够按捺癌细胞的生长。需要注重的是，生姜弗成一次食入过多，便秘或患痔疮者不宜食用。此外腐臭生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。

菜品介绍：生姜粥

原料：生姜10克、茯苓15克、红枣10枚、粳米100克

做法：将生姜、茯苓煎汁，，去渣留汁，在与洗净的红枣、粳米同煮为稀粥即可。

三、洋葱

别号球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能消灭体内氧自由基，增加新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

防癌功能：

洋葱的防癌功能来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，洋葱中含有微量元素硒和肽，能促进机体发生谷胱甘肽，既能按捺癌细胞的生长，又能降低癌症发生率。洋葱含大量的抗变异原性物质——前列腺素A、蒜素、异硫氰酸盐，能按捺致癌物变异原的发生。而槲皮素则能按捺致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份查询显露，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。然则洋葱要适量食用，如每餐50g摆布。

菜品介绍：葱头炖豆腐

原料：葱头150克，豆腐300克，少许盐、味精、酱油、料酒，葱花、姜末少许，花椒、大料、桂皮少许，及植物油。

做法：先放入植物油待油热后，将葱头、豆腐切块放入。炒均后到场料酒、酱油、盐，再翻炒。最后加适量清水，放入其余调味料炖10钟即可出锅。