超好吃的豆沙蛋黄月饼，松沙流油口感爆棚，这是做过最好用的配方

中秋节怎么能少了蛋黄月饼，近年来，广式蛋黄月饼很受迎接，也是我们家人都喜欢吃的一款，尤其是沙沙的流油的蛋黄，真的回味无限啊。然则要想吃到货真价实的蛋黄月饼，，照样要本身做才行，并且蛋黄月饼比拟五仁月饼也简洁的多，若是馅料买的现成的包装好的，那就更省事了，只需要简洁几步就做好了。本年我也偷了个懒，没有亲自炒豆沙馅，网购了一些。若是是新手，建议不要本身炒至豆沙馅，费时辛苦还轻易导致月饼失败。 （本文来自www.jj00.com）

材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克，花生油55克，枧水4克

（原创文章www.jj00.com）

我做的是63克的蛋黄月饼，也许能做20个摆布。若是喜欢皮稍微厚一点的，或许怕皮薄包欠好能够适当增加一些用量 （原文来自www.jj00.com）

步伐：

1、转化糖浆和花生油搅拌平均，然后用手动打蛋器一向打一分多钟至乳化状况，也就是两者充裕融合。

2、到场枧水持续搅拌充裕融合，然后到场面粉，用刮刀翻拌按压，没有干粉时带上手套抓匀，稍微整顿一下就行，不要过度揉。

3、装袋或许用保鲜膜包起来醒发两三个小时，室温就行。

4、处理一下咸蛋黄。我是从网上买的真空包装的，如许的需要在烤之前喷一层高度酒去腥，不想喷酒的话能够泡在无色无味的食用油里一个小时以上。然后烤箱160度摆布烤五分钟至外观变干起头出油。

5、起头包月饼，我用的是63克模具，皮23克，蛋黄和豆沙馅共40克，把豆沙提前称好分好。然后把豆沙馅包上蛋黄悉数包好，用手团聚润，不要有裂痕。

6、饼皮醒好后分成合适的剂子，然后按扁，包入豆沙蛋黄馅，若是怕粘，团聚后撒一层玉米淀粉或许面粉，放入模具压出模型，如许月饼胚就做好了。

7、烤箱提前预热，行使这个时间在月饼外观喷一层水雾，然后180度中层烤5分钟定型，拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，然后持续上下火180度烤10～15分钟。要注重视察颜色，凭据实际情形削减或耽误时间，如许好吃的蛋黄月饼就做好了。

我本年做的这个蛋黄月饼烤好晾凉就能够吃了，一点也不硬，还没回油就吃光光了，或者跟豆沙馅的含水量有关。