山西面食中的“大哥大”——刀削面

说起山西面食，你最先想到的是什么？

（原文来自久久自媒体）

那必需是刀削面啊！

（自媒体久久自媒体）

刀削面作为咱们山西面食中的“年老大”，今天咱们就来说说关于刀削面的那些事儿！

（原创文章久久自媒体）

刀削面的来历

蒙前人统一华夏竖立元朝，为防止..造反，充公了人们家中的刀具，立下了十户人家只能共用一把刀的礼貌。一天，，有户人家预备做面条吃，老夫出门借刀未果，返回时被铁片绊了一跤于是将其捡起。回抵家，老夫看到锅已大开就等着面条下锅，就让妻子试着用铁片来削面，究竟做出的面条口感爽滑筋道。后来，这种用铁片削面的方式就传开了，刀削面也就由此降生了！

刀削面的做法

看这碗刀削面，浇上肉炸酱的卤子，放上香菜和黄瓜丝，再加上点儿老陈醋和辣椒油来调味，那味道的确OMG！

那么，刀削面是怎么做出来的呢？

1、揉好面团，放一小时摆布用来醒面

2、醒好面团后持续揉面，使面团外观圆滑

3、把圆滑的面团拿在左手上或许放在面板上，右手拿削面刀，做好削面的预备

4、等锅里的水开今后，直接把面条削进锅中，面条煮1—2分钟就能够出锅了

5、浇上你爱吃的卤子，如西红柿鸡蛋卤、炸酱卤等，如许，一碗刀削面就做好了

削面用的刀

你有没有注重，刀削面的面条那是中央厚双方薄，要想做出如许的面条，就需要我们用上专门的削面刀了！

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传统削面刀

这就是我们生活中最常见的削面刀了！就像我们在前面故事中所讲到的那样，传统的削面刀其实就是一块儿铁片，它就是刀削面发生的灵感源泉啊！

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简略削面刀

看过了传统的削面刀，再看如今的削面刀，你是不是感受它长得有点儿像水果的刮皮刀？小小的刀头、长长的手柄，这两样器材的外形是不是让你傻傻分不清楚？

如今，经由改良的简略削面刀外型小巧、使用起来简便又顺手，已经成为了人们做刀削面的好副手！

刀削面在今天

咱们山西刀削面名扬四海，做面的师傅身手高明！从外埠来到山西的食客，都要专门到现场看看师傅是怎么做出一碗刀削面来的。

师傅们的削面手艺日益高明，到如今已经成为了一门表演艺术！你看，他们能够在头顶削面，甚至是摆布手同时开工来双手削面，如许的绝活儿让人们鼓掌称奇！

再看这里，还有机械人削面！高科技也蹭上了刀削面的热度！如许的面馆布满噱头，吸引着路人们纷纷进店，人们都想试试这机械人做出来的刀削面是什么味道？看看机械人做的刀削面究竟和师傅们做的有什么分歧？

民以食为天，面食文化博大精湛，关于刀削面的故事小忆今天就说到这儿！