蒜蓉蒸蛏子
预备食材:
蛏子,葱花,蒜,青椒,红椒,耗油,料酒,蒸鱼豉油,盐,鸡精,植物油
做法: (本文来自www.jj00.com)
1,蛏子放水里养上半天,吐掉泥沙。
2,切葱花,蒜末,青,红椒末。
3,清水下锅,煮至启齿捞出。将蛏子肉和壳星散,去掉内脏,冲刷清洁。
4,取部门蛏子壳洗净码盘,再摆上蛏子
5,炒锅倒油烧热,放入蒜末炒至微黄,放入耗油,料酒,蒸鱼豉油,盐,鸡精炒匀。
6,炒好的蒜蓉汁浇在蛏子外观,锅水烧开,放入蛏子大火蒸5分钟。
7,时间到掏出,撒上葱花,锅倒油烧开,趁热淋在葱花上即可。
花蛤蒸蛋
预备食材:
鸡蛋,花蛤,生姜,香葱,盐,生抽,香油
做法:
1,先预备200克的温水,调入盐融化备用。(水和蛋液的比例2比1)把鸡蛋磕入碗中搞乱,到场事先预备好的温水,搅拌平均
2,锅里到场适量水,下入姜片、香葱,烧开后下入清洗清洁的花蛤,煮至启齿,关火。
3,,把花蛤铺在盘子底部,用个漏勺把蛋液过滤到盘子里
4,盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,放在蒸架上
5,盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟,蒸时锅盖留点裂缝。出锅后淋上少许生抽和香油,撒上葱花即可
葱烧海参
预备食材:
海参,大葱白,熟动物油,鸡汤,姜丝,酱油,料酒,白糖,水淀粉
做法:
1,海参切成大片,葱白切成约5cm的大段,姜切丝
2,海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
3,小锅内到场动物油,烧至5、6成热时到场葱白,小火慢慢炸至金..,关火
4,捞出葱段备用,葱油留用,
5,另起锅,到场姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开,到场海参,到场葱段,再次烧开后转微火,煨2、3分钟
6,转大火,少量多次到场水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火
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