辣椒炒肉，肉不嫩？大厨：肉别直接下锅炒，多做这1步

人人好，我是美食小逸，喜欢美食的小伙伴能够，点点存眷。若是你也喜欢美食，能够鄙人方谈论区一路商量美食的建造方式。

辣椒炒肉，肉不嫩？大厨：肉别直接下锅炒，多做这1步，肉嫩，鲜香厚味，更下饭！ （自媒体www.jj00.com）

辣椒炒肉作为我们人人平时生活中很常见一道家常菜，带有一点点辣味，还有青椒的搭配，荤素搭配，这菜吃起来也不腻人，非常厚味下饭。辣椒炒肉固然很常见，然则要做出好吃，肉嫩的辣椒炒肉，真的是得下一番功夫的。

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首先，这道菜在选料方面就值得我们琢磨一番。我们做辣椒炒肉时，需要选用皮薄，而又不太辣的辣椒。如许做出来的辣椒炒肉，口感鲜嫩有韧性，又带有一丝丝的辣味，开胃下饭，而又不至于辣到无法好好享受。如许在超市购置时，对照常见皮薄，又不太辣的辣椒，就是螺丝椒了。至于辣椒炒肉的肉，我们选择里脊肉，因为里脊肉是肉中最嫩的一部门，脂肪含量低，炒出来更鲜嫩。若是在选料方面都没问题，炒出来肉不嫩。那就跟着小编一路，多做下面一步吧！包管炒出来肉嫩，厚味鲜香，下饭。

【建造材料】

里脊肉350克，螺丝椒250克，食盐适量，生姜1小片，大蒜2瓣，料酒少量，生粉2小勺，生抽少许，鸡精1小勺，，白糖1小勺，耗油1小勺。

【建造步伐】

1、里脊肉洗净切肉丝，螺丝椒洗净切丝，备用。

2、里脊肉放入碗中，到场少许食盐，生抽，料酒搅拌平均。然后到场适量生粉搅拌平均，腌制3分钟。

3、锅中倒入适量食用油，烧热，到场生姜、蒜爆香。然后倒入肉丝，快速翻炒两下，至6成熟。

4、随后倒入青椒，大火翻炒3分钟摆布，起头调味。

5、到场适量食盐，1小勺白糖、1小勺鸡精，1小勺耗油，耗油调味，大火翻炒，到场适量清水收汁，即可装盘，鲜香厚味的青椒肉丝完成。

小贴士

1、青椒记得去掉，青椒内的籽，如许做出来的青椒肉丝加倍鲜嫩厚味。

2、肉丝和青椒的比例能够自行调配比例。