菜谱：葱爆肝尖，啤酒鸭，仔姜爆牛肉，麻辣猪肺

葱爆肝尖

材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精

（原创文章www.jj00.com）

做法:

（原文来自久久自媒体）

1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水、用铰剪剔除筋膜。 （原创文章www.jj00.com）

2、猪肝切成薄片。

3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上。

4、腌制的过程是去除猪肝骚味。

5、大葱斜切成大段备用。

6、烧一锅热水，水宽一些，沸水下猪肝。

7、猪肝悉数变色立刻捞出控水备用。

8、锅中热油，将大葱爆炒出香味，到场几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精。

9、最后到场猪肝，翻炒平均，淋一点水淀粉翻炒两下即可。

啤酒鸭

材料：鸭肉500g/青椒1个/红椒1个/啤酒600ml葱1段/姜1块/蒜3瓣

调料：八角2个/桂皮1段/冰糖3个/老抽半勺/生抽1勺/耗油半勺/盐适量/胡椒粉适量

步伐

1，青椒，，红椒切片。

2，锅内加水，开仗，鸭肉倒锅内焯水。水开后1分钟捞出，清水淘洗一遍。

3，锅内加油烧热，清洗好的鸭肉倒锅内煸炒。

4，到场切好的葱姜蒜小火炒香。

5，然后加1小勺老抽，1大勺生抽，少许胡椒粉，中火翻炒平均。

6，锅内加约600ml啤酒，没过鸭肉就能够了。

7，再来3个冰糖，2个八角，1段桂皮，1小勺耗油，1小勺盐，大火烧开。

8，盖上锅盖，调小火，焖30分钟摆布。

9，30分钟后到场青红椒片搭个颜色。

10，大火收汁，香气漫溢的啤酒鸭就做好了，开吃咯。

仔姜爆牛肉

用料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法

1.牛肉切细丝，或许薄片

2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制

3.仔姜洗净，切细丝

4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后敏捷起锅，放置一边备用

5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软

6.将步伐4中的牛肉丝再次倒入，敏捷放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

麻辣猪肺

食材

猪肺、青椒、米椒、八角、桂皮、香叶、沙姜、葱、暖锅底料、豆瓣酱、大蒜头、花椒、姜、啤酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋、。香油

做法

1、猪肺处理好切片，大蒜头和米椒整粒，姜切大片，青椒切成圈圈。

2、起锅烧油，小火，下花椒和另外香料煸香。

3、捞出所有的香料不要，留油在锅中，小火，下暖锅底料和豆瓣酱炒出红油。

4、下猪肺，翻炒平均，炒上色。

5、加姜片和米椒，翻炒平均，加一罐啤酒，漠过猪肺，大火煮开。

6、转入砂锅中，最小火，炖煮一个小时，汤汁快收干时，加大蒜头，加青椒粒。

7、翻炒平均，加鸡精、耗油、胡椒粉、少许醋调味，淋上香油。

8、起锅装盘，加葱段装饰一下。