多吃新鲜蔬果能抗癌防病，类胡萝卜素功劳不小

提醒：

我们常据说多吃新颖蔬果能抗癌防病，个中很要害的一个身分是蔬果中有益于身体健康的类胡萝卜素含量十分雄厚。类胡萝卜素是一种类型的脂溶性色素，具有抗氧化、抗肿瘤、增加免疫和珍爱视觉等多种生物学感化。

类胡萝卜素的类别和构造

（本文来自www.jj00.com）

类胡萝卜素可分为两类，一类是胡萝卜素类，一类是叶黄素类。首要的类胡萝卜素包含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、β-隐黄素、番茄红素等。在胡萝卜素的三种异构体中，以β-胡萝卜素含量最高，γ-胡萝卜素起码。α、β、γ-胡萝卜素及β-隐黄素可分化形成维生素A，而叶黄素、玉米黄素和番茄红素则不具有维生素A原的活性，故无法分化成维生素A。 （本文来自www.jj00.com）

类胡萝卜素的食物起原

类胡萝卜素仅在植物和微生物中自行合成，而动物自身不克合成类胡萝卜素，所以我们需要从植物性食物中获取。植物中类胡萝卜素首要存在于新颖水果和蔬菜中，个中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素首要来自于黄橙色蔬菜和水果；β-隐黄素首要来自于橙色水果；叶黄素首要来自于深绿色蔬菜；番茄红素则首要来自于番茄。人体天天需摄入的类胡萝卜素大约为6毫克。

类胡萝卜素的健康功能

经常食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康，这是因为，，类胡萝卜素具有多种生物学功能。

抗氧化感化类胡萝卜素具有显著的抗氧化活性，有助于预防衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障等。风行病学研究表明，番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素可以降低心血管疾病和一些癌症的染病风险，并能预防动脉粥样硬化。

抗肿瘤感化富含类胡萝卜素的深绿色蔬菜水果可以降低癌症发病率；番茄红素具有显着的抗癌感化，能有效预防多种癌症的发生。

增加免疫功能类胡萝卜素能增加机体的免疫功能。番茄红素和β-胡萝卜素可以削减免疫细胞的氧化伤害，还能促进某些白细胞介素的发生而施展免疫调节功能。

珍爱视觉功能叶黄素是珍爱视觉的首要功能身分，增加叶黄素的摄入，可预防和改善老年性眼部退行性病变，如视网膜色素变性、黄斑病变和白内障等。因为叶黄素的接收峰与蓝光接收光谱相对应，能接收大量近于紫外线的蓝光，从而可以珍爱视网膜免于光损害。

维护上皮组织β-胡萝卜素在人体中能转化为维生素A，对于上皮的正常形成、发育与维持十分主要。当维生素A不足时，上皮组织增生变厚，细胞盘据加速，外观层发生细胞变扁、不划定、干燥等转变，示意为鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，减弱了防止细菌侵袭的自然屏障，从而变得易于传染。

（郭晓晖）

@公共卫生报