鸡蛋是生活中最常见的一种食物,也是营养最为雄厚的食物之一,好多人都喜欢吃鸡蛋。我们能够毫不夸张地说,天天吃一个鸡蛋是维持炊事均衡必备的,对于掌握糖尿病而言,天天吃一个鸡蛋也是非常有需要的,今天塔哥就来跟人人聊一聊糖人天天吃鸡蛋的优点。
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一、鸡蛋营养功能
鸡蛋是一种营养雄厚、价钱相对低廉的常用食品。它的食用对象极为普遍,从几个月的婴儿到上年数的白叟,都适宜吃鸡蛋。
蛋被认为是一种完全食品,其卵白质对人体而言是一种幻想的氨基酸,尤其是含有大豆中所缺乏的蛋氨酸。对于恢复肝脏功能及促进毛发的增进,具有相当结果。
鸡蛋含有大量的B族维生素,含量比肉类多出3倍。蛋黄中含有雄厚的卵磷脂,卵磷脂除了可按捺胆固醇之外,也有使脑部及神经系统的功用趋于活跃的结果。所以对于需要靠记忆力或集中力的人而言,蛋是弗成缺的主要食品。
现代医学有关专家认为,老年高血压、高血脂和冠芥蒂患者,能够少量食用鸡蛋,以天天不跨越1个为宜,如许既可增补优质卵白质,又不至于增加血脂水平,还有助于延缓衰老。蛋黄中含铁较高,含卵磷脂也较高,对婴幼儿和妇女均极为有效。
鸡蛋中含有较多维生素B2,能够防治由高血糖引起的四周精神病变和眼部病变。
二、饮食宜忌
鸡蛋的烹饪方式有好多,如炒、煮、煎、蒸等。与其他蔬菜相配,可做成无数名堂的菜肴,如茶叶蛋、皋比蛋、番茄鸡蛋汤、韭菜炒鸡蛋、虾仁烝蛋、鸡蛋炒米饭、烧酥蛋、煎钱袋鸡蛋、烩蛋饺、肉末炖蛋、糟鸡蛋、熘松花蛋等。
患有高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎和胆结石的人应忌食鸡蛋,或少食为好。因为高卵白会影响食欲,增加肝脏肩负,晦气于泌尿系的新陈代谢。
不宜生吃鸡蛋,因为多吃生鸡蛋会影响人体对生物素的接收,且有传染病菌的危险。煮鸡蛋不宜煮得过老,久煮会使卵白构造变硬,食用后难以消化,易在胃中发生气体,显现打嗝、焦躁等不安情绪;多吃油炸鸡蛋后也易显现消化不良现象,同时卵白质蒙受损失较大。变质发臭、发黑的鸡蛋不克食用。前人认为,鸡蛋忌与团鱼同食。
对于糖人来说,每日适宜量是1个。
三、稀奇提醒
用手指捏着鸡蛋摇动,没有声音的是鲜蛋,有晃荡声音的是坏蛋。将鸡蛋对光视察,好鸡蛋卵白清楚,呈半透亮状况,一头有个小空室,坏鸡蛋卵白呈灰暗色,空室较大。
四、鸡蛋的营养服法
鸡蛋服法多种多样,就营养的接收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,滚水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。
可见,煮鸡蛋是最佳服法,但要注重细嚼慢咽,不然会影响接收和消化。
不外,对儿童和白叟来说,照样蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使卵白质松解,极易被消化接收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
五、介绍食谱
★韭菜炒鸡蛋
★材料
韭菜500克,鸡蛋4个,盐、料酒、植物油适量。
★做法
1、将韭菜洗净,控干水分,切成段;
2、鸡蛋打入碗中,到场料酒、盐搅拌平均;
3、炒锅置于火上,到场植物油,烧至五六成热,倒入韭菜煸炒,,待韭菜半生,敏捷倒入鸡蛋翻炒,蛋液凝固至熟,即可食用。
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