老人说“秋败茄子似毒药”，一口也不能吃吗？营养师正式辟谣

农村有句老话是“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，意思是说秋后的茄子就不克吃了，像毒药一般，而丝瓜在秋天吃有利于身体健康，这种说法有没有事理？ （原文来自www.jj00.com）

曩昔茄子一样在7到10月份都是采收期，立秋后天色逐渐转凉，这之后生长的茄子颜色会更深，口感也会变老，味道远不如炎天结的茄子。所以白叟都邑说“霜打的茄子不克吃”。

（原文来自www.jj00.com）

然则这只能代表茄子口味没那么好，并不会发生什么毒素，所以照样能够吃的。并且如今很多蔬菜都有大棚养殖，莳植手艺、存储手艺和运输手艺也很完美。

水果和蔬菜能够存储更长时间，也能够轻易地从另外地区运来新颖的水果和蔬菜，一年四时都能够食用，所以人人也不消拘泥于这个说法。

还有人说暮秋的茄子中龙葵碱含量稀奇高。龙葵碱人人都知道，是一种对肠胃有刺激的有毒物质，就是土豆抽芽时候发生的毒性成分，摄入量跨越耐受局限就会造成恶心、吐逆等症状，还会损害我们的中枢神经。

但成年人摄入跨越0.2-0.4克龙葵碱才会引起中毒，紫色茄子中龙葵碱含量更高，而每一克紫茄子含龙葵碱的含量仅为0.61毫克，并且茄子煮熟今后，龙葵碱含量会大大降低，几乎能够忽略，也就是说，至少生吃一个半紫茄子才会发生中毒现象，这是很不实际的。

所以老一辈人说的“秋败茄子似毒药”首要是茄子的口感而不是毒性，人人能够宁神食用。而丝瓜耐热性对照差，耐寒性却很好，并且秋天日夜温差大，这时丝瓜长得更好。

此外，传统医学认为，常吃丝瓜有清冷、利尿、活血、通经、解毒等方面的功能。对于干燥的秋天带来的鼻塞、流泪、咽干等秋燥症状有很好的食疗功能。并且丝瓜纤维化今后还能够用作洗碗刷，用处好多，所以如何都不会虚耗，深受老公民的喜爱。

总的来说，“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”这些说法都是针对口感、功用来说的，在毒性或许药用价格上并没有什么稀奇，，两种蔬菜都是很好的食物，人人要包管食物种类雄厚才能更好地包管饮食健康。

还要提醒人人烹饪茄子和丝瓜时不要放太多油，老茄子尤其轻易吸油，能够先蒸再炒，能够削减茄子吸油量。

列位同伙，你喜欢吃茄子吗？你还知道烹饪茄子，有什么注重事项吗？不妨鄙人方谈论区留言，分享你的生活经验。