原创 厨师长教你：“凉拌茄子”的创新做法，口感软嫩味道鲜，收藏了

哈喽人人好我是王刚，本期视频我为人人分享一道家常凉拌菜【凉拌茄子】 （原创文章www.jj00.com）

【主料】 （原创文章久久自媒体）

嫩茄子（2根）

（原创文章www.jj00.com）

【辅料】

大蒜（几颗）

小葱（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

白醋（适量）

芝麻酱（约8克）

生抽酱油（20克）

香醋（6克）

白糖（1.5克）

香辣红油（适量）

具体步伐如下▼▼▼

【1】首先我们预备嫩茄子2根，用迁移的体式将茄子头切下，同窗们茄子蒂也是能够食用的。

【2】然后将其对半切开备用，将茄子从中央切开之后再切成小条备用，茄子切好之后放入盆中备用。

【3】下一步起头处理，盆中到场食用盐1勺（约2克）。

【4】然后再到场适量的清水和白醋浸泡10分钟备用，这一步的目的是防止茄子氧化变黑。

【5】10分钟之后将茄子放入蒸锅中开中火蒸20分钟，这一步的目的是将茄子蒸至熟透，嫌麻烦的同窗也能够直接下锅煮20分钟。

【6】趁这个时候我们来预备料汁，预备大蒜几颗剁成蒜末备用。

【7】碗中到场芝麻酱1大勺（约8克），到场生抽酱油20克，到场香醋6克，到场食用盐1克，再到场白糖1.5克之后搅拌平均。

【8】搅拌平均之后再到场适量的香辣红油拌匀。

【9】最后再预备适量的小葱切成葱花备用。

【10】20分钟之后将蒸好的茄子掏出，，喜欢加倍软的同窗能够多蒸10分钟。

【11】然后将茄子依次捞出摆盘，蒸制茄子的汤汁也能够食用，茄子汤汁有对照好的开胃结果。

【12】然后我们将料汁边搅边淋在茄子上面。

【13】最后再撒上葱花即可。

一道非常厚味的凉拌茄子就建造完成！

【凉拌茄子手艺总结】

1.茄子也能够干蒸或许加水煮，但唯有这个方式把持起来加倍快。

2.不喜欢吃辣的同窗能够只加蒜蓉和酱油调味。

3.蒸茄子的汤汁对照奇特，是一道很不错的夏日降暑汤。

凉拌茄子的手艺总结完毕！