圆圆的身材就像中秋节天上的月亮,连皮带馅咬了一口,甜酥可口

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月饼在古时也称“小饼”和“月团”,宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞扬月饼,从中可知宋代时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代中秋节吃月饼的习俗就加倍遍及。今天分享给人人,在家若何建造月饼的教程,进展人人喜欢! (自媒体www.jj00.com)

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首先我们要先和面,然后把松懈好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮。然后把要建造月饼的馅料提前拌好,再把饼皮离别包裹已称量好的饼坯,包时饼皮要压得平允,合口处要圆滑平均。将馅团包入擀好的面饼内,揉成饼球,然后经由模型建造本身喜欢的外形,最后放入微波炉烘烤,完成后放一段时间,稍等“回油”后食用。迎接人人来到烹饪进修时间,你预备好了吗?记得做好笔记哦!

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【建造月饼】点心---特点:香糯可口,甜、咸、香,象征着百口团聚的日子,在吃上克己的月饼,更是甜美温馨。

——【预备材料】——

【主料】面粉500克、碱水40克、软化糖浆400克、生油100克(最好用橄榄油或茶籽油);

【馅料】蛋黄的、果仁的、豆沙;

【对象】微波炉一台,带烤箱功能的为准。

——【烹饪建造】——

①:首先把预备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中到场软化糖浆、碱水、生油,按比例到场揉和,要频频揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松懈20分钟。

②:然后把松懈好的面团揪成巨细沟通的小面团,并擀成一个个面饼待用。

③:将已搓好的月饼皮按规格分好每个月饼的饼皮。

④:月饼馅能够凭据本身的喜欢做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等等。把要建造月饼品种的馅料按量离别称好,要熟悉各类馅料配方和做法。这里以咸蛋黄为例来建造月饼。

⑤:包入咸蛋黄时,裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要建造饼球,将馅团包入擀好的面饼内,揉成饼球。

⑥:把包好的咸蛋黄月饼放进模型中压平成型,合口处要圆滑平均。

⑦:在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁,用三个蛋黄和一个全蛋和谐而成,把微波炉调为烧烤模式,用中高火烤20分钟摆布,中央要掏出一次,再刷一遍蛋汁,时间到了,关火,掏出烤好的月饼,晾凉,回油后即可食用。

出品图:如许一道香味诱人、外形美观、酥脆可口,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结】——

中秋弄月之时品尝本身亲手烤制的月饼幸福感满满的。月饼回油后要先放到密封盒里或许袋子里面,要等月饼彻底凉透了在密封。

如咸蛋黄莲蓉馅料:咸蛋黄放锅内蒸熟,掏出蛋黄备用。在中央加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉,则要把莲蓉分成两份或三份,每份莲蓉再包入一个蛋黄,以二合一或三合一的方式包成一个饼坯。

五仁类馅料:要捏实、捏圆滑,但馅料不克捏得过久,不然会渗油、离壳。

红豆沙馅料:红豆煮熟后做成豆沙(也能够从超市直接买豆沙),,加上白砂糖搅拌平均。

每一种馅料要在转换过程中标明品种,因为包好饼皮的饼坯,识别不出其馅料轻易造成杂沓。

“烹饪手艺小Tips”-----疑问解答

(1)、微波炉烤制时间注重什么?

我的解答:微波炉烤的时间长短应凭据月饼块的巨细,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。为了烤出的月饼更香,建议在和面时可少到场一点黄油,但切记弗成多加,以免起酥。

(2)、做好的月饼为什么要回油?

我的解答:指月饼放一段时间后,饼皮接收必然的水份、油份以及月饼馅里面的油份后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好。所以,月饼在食用前最好经由一个回油过程。

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