圆圆的身材就像中秋节天上的月亮，连皮带馅咬了一口，甜酥可口

月饼在古时也称“小饼”和“月团”，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞扬月饼，从中可知宋代时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代中秋节吃月饼的习俗就加倍遍及。今天分享给人人，在家若何建造月饼的教程，进展人人喜欢！ （自媒体www.jj00.com）

（本文来自www.jj00.com）

首先我们要先和面，然后把松懈好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮。然后把要建造月饼的馅料提前拌好，再把饼皮离别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平允，合口处要圆滑平均。将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球，然后经由模型建造本身喜欢的外形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，稍等“回油”后食用。迎接人人来到烹饪进修时间，你预备好了吗？记得做好笔记哦！

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【建造月饼】点心---特点：香糯可口，甜、咸、香，象征着百口团聚的日子，在吃上克己的月饼，更是甜美温馨。

——【预备材料】——

【主料】面粉500克、碱水40克、软化糖浆400克、生油100克（最好用橄榄油或茶籽油）；

【馅料】蛋黄的、果仁的、豆沙；

【对象】微波炉一台，带烤箱功能的为准。

——【烹饪建造】——

①：首先把预备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中到场软化糖浆、碱水、生油，按比例到场揉和，要频频揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松懈20分钟。

②：然后把松懈好的面团揪成巨细沟通的小面团，并擀成一个个面饼待用。

③：将已搓好的月饼皮按规格分好每个月饼的饼皮。

④：月饼馅能够凭据本身的喜欢做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等等。把要建造月饼品种的馅料按量离别称好，要熟悉各类馅料配方和做法。这里以咸蛋黄为例来建造月饼。

⑤：包入咸蛋黄时，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要建造饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。

⑥：把包好的咸蛋黄月饼放进模型中压平成型，合口处要圆滑平均。

⑦：在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋和谐而成，把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟摆布，中央要掏出一次，再刷一遍蛋汁，时间到了，关火，掏出烤好的月饼，晾凉，回油后即可食用。

出品图：如许一道香味诱人、外形美观、酥脆可口，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结】——

中秋弄月之时品尝本身亲手烤制的月饼幸福感满满的。月饼回油后要先放到密封盒里或许袋子里面，要等月饼彻底凉透了在密封。

如咸蛋黄莲蓉馅料：咸蛋黄放锅内蒸熟，掏出蛋黄备用。在中央加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方式包成一个饼坯。

五仁类馅料：要捏实、捏圆滑，但馅料不克捏得过久，不然会渗油、离壳。

红豆沙馅料：红豆煮熟后做成豆沙（也能够从超市直接买豆沙），，加上白砂糖搅拌平均。

每一种馅料要在转换过程中标明品种，因为包好饼皮的饼坯，识别不出其馅料轻易造成杂沓。

“烹饪手艺小Tips”-----疑问解答

（1）、微波炉烤制时间注重什么？

我的解答：微波炉烤的时间长短应凭据月饼块的巨细，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少到场一点黄油，但切记弗成多加，以免起酥。

（2）、做好的月饼为什么要回油？

我的解答：指月饼放一段时间后，饼皮接收必然的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前最好经由一个回油过程。

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