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西兰花富含维生素C，100克的西兰花含有多达51毫克的维生素，缺乏维生素C会引起坏血病，经常食用西兰花能够防止坏血病和抗衰老。花椰菜含有二硫噻吩硫酮，具有健胃消食的功能，对皮肤也有精巧的美白结果。
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花椰菜含有大量的维生素K，维生素K能维持血管的韧性，使血管不易断裂，从而改善心血管功能。西兰花还含有硒，可促进儿童的生长发育，增加抗击力。西兰花中的植物纤维可削减糖的接收，减缓血糖的增加。
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大蒜具有杀菌、解毒、清肠的感化。生吃大蒜能预防流感和肠道传染。大蒜能促进胰岛素排泄，降低血糖水平。大蒜还能促进血管扩张，具有降血压感化，能预防心血管疾病的发生。大蒜中的微量元素硒也能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
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