食用油为什么有的叫色拉油，有的叫调和油，你知道它们的区别吗？

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豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、和谐油，超市里八门五花的食用油常让人人挑花了眼，都夸自家的品牌油健康且富含营养，那么我们该若何选购适合本身家庭食用又营养的食用油呢？不要光看牌子，要看实用价格。炒什么菜，用什么油。菜籽油适合煎炸，大豆油适合炖炒，橄榄油适合凉拌。 （本文来自www.jj00.com）

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色拉油：能够生吃

色拉油原料一样是大豆和菜籽，其颜色很浅，气息较淡，杂质少少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，此外维生素E含量也对照雄厚。色拉油能够生吃，也能够用来烹饪菜肴，个中菜籽色拉油富含油酸，热不乱性好于大豆色拉油，适合作为平常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

花生油：遴选品牌高级花生油是较高档的烹饪油，含有奇特的花生气息和风味。花生油的脂肪酸构成对照奇特，所以在冬季或冰箱中一样呈半固体混浊状况。花生轻易污染黄曲霉，黄曲霉所发生的毒素具有强烈的致癌性，是以粗榨花生油很不平安。消费者在购置时必然要到正规市肆或超市，遴选有品牌包管的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热不乱性比色拉油还要好，是以是品质优良的高温烹饪油。

茶油：预防心血管疾病

我国有些区域盛产茶油。茶油的脂肪酸组成与橄榄油有雷同之处，个中不饱和脂肪酸高达90%以上，亚油酸含量仅为16%。因为茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所正视。精华茶油的风味精巧，耐保留，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。

和谐油：最适合平常炒菜

和谐油也是一类油脂的总称，它们是用几莳植物油经由搭配调合而成的，个中以大豆油和菜籽油为主，和谐油的营养价格依原料分歧而有所不同，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。和谐油具有精巧的风味和不乱性，价钱合理，最适合平常炒菜使用。

亚麻籽油

我国的亚麻籽首要分布在以内蒙古为主的西北区域。海拔高1000米以上，天气严寒、光照足够、地区广宽、空气清爽，奇特的天气和泥土前提以及无污染的草原情况，使得所产亚麻籽圆润丰满，光彩亮光，榨出的油更是品质上乘，α-亚麻酸含量位居全国之首，亚麻籽油对妊妇和婴幼儿稀奇有益，是以亚麻籽油也俗称月子油和伶俐油。

橄榄油：凉拌增加奇特风味

橄榄油在各类烹饪油中价钱最为奋发，因为我国所发卖的橄榄油首要靠进供词应。橄榄油的优势在于，个中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸轻易在体内引起氧化伤害，过多食用同样晦气于身体健康；饱和脂肪酸轻易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，并且具有精巧的耐热性。橄榄油具有奇特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特别的风味。

但值得注重的是食用油对人体是否会带来负面影响，，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分化出100余种挥发物质，部门有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精华植物油，如玉米胚芽油、豆油、花生油等作煎炸油。