据说巧克力放到冰箱里会坏，这是真的么？

好多小伙伴老是习惯把巧克力放在冰箱中保留，然则巧克力放在冰箱合适吗？有没有其他的注重事项呢？ （原创文章www.jj00.com）

1、显现糖霜或许反霜现象

（原文来自www.jj00.com）

巧克力不适合放在潮湿情况下留存，保留巧克力的最佳温度是5℃—18℃。潮湿情况下，巧克力中的糖分轻易被外观的水分所消融，待水分蒸发后会留下糖晶。 （本文来自www.jj00.com）

即使是密封包装的，水分照样会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力外观被一层薄薄的呈灰白色的糖霜笼盖。此外，可可油晶粒会消融渗透到巧克力外观再次结晶，导致巧克力显现反霜现象。

其次，冰箱内的温度平日在10℃以下。巧克力从冰箱中掏出，，一旦被拿到常温情况中，湿气立时会聚积在外观，使出霜、反霜的现象加倍严重。

外观结霜的巧克力不只会失去本来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的滋生生长，轻易发霉变质。食用后，会给健康带来风险。

2、巧克力的口感变差

巧克力美妙的口感，全在于脂肪分子的特定晶体分列，而冰箱内温度较低，若是把巧克力放进冰箱内保留，因为温度猛烈转变，巧克力中所含的脂肪晶体构造便会改变，这会让巧克力失去细腻的质地，变得粗拙。

并且，低温下会使巧克力中的糖发生结晶，厚味感也会也大打扣头。此外，一旦将巧克力从温度较低的冰箱中掏出，拿到常温情况中，湿气更会立时会聚积在外观，使巧克力出霜、反霜的现象加倍严重。

3、巧克力该若何留存呢？

保留巧克力的温度是在5℃至18℃，最好的湿度则是在50度~60度之间。

1、冬天色温度一样低于20℃时，巧克力能够保留在阴凉通风的处所即可。

2、炎天若是温度高，巧克力轻易融化，这个时候能够放在冰箱里，设定保留温度必然要连结恒温不变，巧克力要用塑料袋密封好，置于冰箱基层冷藏室，刚从冰箱掏出巧克力时，请勿立刻打开，让它慢慢回温至接近室温再打开，巧克力外层就不会笼盖一层水。

巧克力能放在冰箱里吗？不是说弗成以，要讲究方式，当然，建议，买几多吃几多，不要长时间保留，如许会影响巧克力原本的口味。