豌豆杂粮面如何做才好吃？重庆小面的一大特色，面条筋道可口

哈喽，人人好，我是晚秋小厨娘，今天给人人介绍的是美食是豌豆杂粮面。 （自媒体久久自媒体）

如果在重庆提到这种铺盖面的话，那么本地人一定第一回响就是荣昌铺盖面了。它按说起来是一种汤面，铺盖面从它的字面意思上来看就是一种跟被盖一般的面。所以它与我们平时的面的宽度是纷歧样的。其实它的特点就是发酵面团，建造起来用手牛起面团，再把它们撕成一大片一大片的模样，看着就跟被盖一般，所以我们才会称之为是铺盖面的。 （原文来自久久自媒体）

其实这种铺盖面首要就是用手拉或扯的方式来弄成差不多有巴掌巨细的面片，比及拉扯得差不多平均今后，就能够丢下锅里煮了。比及能够出锅之后，再配上传统的麻辣牛肉汤，再有就是鸡杂汤之类的汤料，夹杂起来吃是相当的厚味，不外今天我们要加的就是豌豆了，这个也能够按小我的喜欢加就行，没有什么特别的意义。豌豆杂粮面的预备材料是如许的：

（原创文章www.jj00.com）

想要建造这种美食的话，得先把它的用料方面预备齐全。先预备好300克摆布的高盘面粉，200克摆布的猪肉馅，100克摆布的豌豆黄，100克摆布的新颖豌豆，这些就是我们所说的首要用料方面了。辅料方面也很简洁。预备好一块生姜，2克摆布的食用盐，1勺子摆布的辣椒酱，2根香菜，1勺子的干黄酱，1勺子的猪油，还有1勺子的胡椒粉，3勺子的生抽，1勺子的蚝油，2根小葱，适当量的水，2个八角，1个桂皮，2个三奈，1勺子的料酒，二分之一勺子的白糖，一勺子的辣椒油，那么这些就是建造这道美食时所需要的辅料了。豌豆杂粮面的建造方式是如许的：

1、先把面亲睦。用凉水和面，按适当量的要求倒入即可。再用筷子搅拌一下，搅拌成棉絮的模样时，我们就能够预备用手来和面了。

2、比及把面和面外观圆滑的模样时，再把面团上面盖上一个相对潮湿的笼屉布，我说的这个布湿度方面是能够用手摸上去湿湿的就行，之后再盖上盖子放到一边醒上两三个小时的时间就行了。

3、再有就是预备好炸酱还有配料了，再把生姜切成末末的模样。

4、小葱还有香菜也切成很细的模样，一会的时候就会用到。

5、此时再把预备好的猪肉剁成肉馅，放到一边留着一会使用即可。

6、锅里再加上少量的植物油，比及油热了今后，再把火关掉，比及冷了就行了。再放上两个八角，一个桂皮，还有两个三奈，在锅里热出香味来这后，再把它们从锅里捞出来。

7、此时开仗倒上肉馅，炒一下，一向把它们炒得变了色今后，再加上一勺子的干黄酱，一勺子的生抽，一勺子的辣椒酱在锅里往返翻炒出香味即可。

8、再加上一小半碗的水，还有半勺子的白糖，之后就是小火再慢慢熬一下，时间为十分钟即可。

9、当我们在熬制汤汁的时候，要记得使用大火，如许就能快速把汤汁变得浓稠了，比及汤汁变好之后，，就能够关火盛出来了。

10、如今把干豌豆泡一下，一样是早一天晚上泡好。泡到发软，泡大，再放进锅里来炖一下，再加上适当量的食用盐，八角，再把它们炖成软软的，加上适当量的青豌豆一路炖起来。

11、此时要把炖到绵软的豌豆再倒出来，控一下里面的水份，放到一边留着备用就行了。

12、再拿一个大碗，里面加上两勺子的生抽，一勺子的胡椒粉，还有一勺子的猪油，适当量的蚝油，这是因为杂酱的味道方面对照浓烈，所以我们此刻也不消加太多的调料了。

13、如今把醒好的面团拿出来，再用手拽一下看看，弹性好的话，再把它们拉扯到巴掌巨细的面片即可。

14、我们在拉扯的时候，必然要注重一下，把它们拉扯的厚薄平均一些，再拉圆一些，尽量拉得薄一点。慢慢来不要焦急。其实我们在拉的时候会感受到跟我们平时做面包一般会出来一层膜，这个膜尽量拉得薄一些，做得多了就能感受到熟能生巧了。

15、如今能够在锅里加上适当量的水了。再把水烧开，再把面片倒进锅里来。此时持续烧水，一边烧水一边慢慢的在锅里推面片，万万不克太用力，不然会把面片弄破的。

16、推到面片已经飘起来的时候就完全能够用了。

17、如今能够再把煮好的面片捞起来，倒进碗里来，再浇上两勺子的杂酱还有两勺子的豌豆，再从外观上撒上一些香葱末末，如许就能开吃了。还有一点就是若你喜欢吃辣椒的话，能够多放一点辣椒，你一样是放一到两勺子的量就好了。美食小贴士：

或者有好多同伙们对这个面片的做法不认识，小编在这里提醒一下人人，铺盖面的做法其实一些细节方面也得多加属意。我们在和面的时候要做到位才行。必然要做到手光，盆光和面光，如许就能不粘手了。在拉的时候也好拉，侧面来说面的韧性方面也好。小编照样要提醒一下人人，醒面的时候要让面醒充裕了，如许韧性方面才能施展到极致。

好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题能够在留言区商议，或许私信小厨娘噢！

（本文图片来自于收集，若有侵权，请示知小编删除）