妈妈们就喜欢这样的菜谱，实实在在的，简单有营养！

土豆烧肥肠

（本文来自www.jj00.com）

1.把肥肠治净后，下入加有姜块和料酒的水锅里汆水，捞出来改刀成块，待用。

（原文来自www.jj00.com）

2.往锅里倒入色拉油烧热，下入郫县豆瓣酱、姜末、蒜米和泡海椒碎炒香后，倒入肥肠块爆炒，再到场事先煮好的土豆块，并掺入鲜汤小火烧约1.5小时，然后调入盐、味精、鸡精、醋和白糖，起锅装盘时撒些葱花，即成。 （原文来自www.jj00.com）

红煨牛杂

砧板：牛肚500克、牛肠250克离别洗净，改刀成小块。

炉头：

1、牛筋250克煮烂，切段。

2、锅入猪骨汤500克，到场克己辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，到场牛筋煨入味。

3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金..，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可

克己辣椒酱：

将圆葱500克，辣妹子辣椒酱900克，阿香婆牛肉酱600克，郫县豆瓣酱200克，桂皮、八角各10克，红油500克，，生姜、香葱各100克，拌匀炒香即可。

土家口袋豆腐

原料：东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。

调料：A料（盐30克，味精、鸡粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，葱、姜各30克），熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克。

建造：

1.将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，掏出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一路。

2.起锅将豆油烧至四成热，将步伐1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金..，掏出控油。

3.另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。

要害：

1.豆腐选用卤水点制的，香味浓（石膏豆腐炸制时易出沫），因卤水豆腐含水量较大，所以买回来后放在篓筐里压碎控水，大约15分钟，不要控得太干，不然后期不易成型。

2.辣椒油最好本身建造，一半辣椒碎，一半辣椒油。

3.豆腐和肉馅和制在一路时，不要太稀也不要太干即可。

香辣水煮鱼片

材料：

草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量、葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

做法：

1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用；

2、预备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料；

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，到场香料、黄酒、酱油炒匀，冲入滚水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮少焉，捞出香料；

4、用做好的香辣汤底离别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底；

5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火；

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里；

7、另起一锅把五香油倒一部门在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，立即将热油浇在鱼片上即可。