八种鸡肉的做法,每一道你都可能吃过,做法却很简单

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麻辣口水鸡

(原创文章www.jj00.com)

主料:小型三黄鸡1只(300g)配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

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做法(自媒体www.jj00.com)

1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制少焉;

2.取一只清洁的碗,放入麻辣酱。

3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。

4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,和谐平均。

5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。

6.煮到鸡肉断生,马上关火,连结鸡肉在水中浸泡10分钟摆布后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

栗子烧鸡块

食材:带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

做法:

1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。

2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒持续翻炒几下。

3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

4、再到场适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

辣子鸡

主料:孺子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许土豆烧鸡块

辅料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

做法:

1、将鸡洗净后切小块,到场料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味

2、锅中倒入油,烧热

3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

4、再次下锅用大火炸一遍

5、炸至外观金黄,肉质更脆,出锅沥油备用

6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

7、放入炸好的鸡块翻炒

8、到场炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

食材:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

做法:

1、鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。

2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。

3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分根基炒干。

4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒平均,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。

提醒:

1、此菜加了豆瓣酱,就不消放盐了,要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不轻易变形,鸡块先炒一会,对照香。

宫保鸡丁

预备食材:鸡胸肉,干辣椒,黄瓜,炸过的花生米,豆瓣酱,酱油,水淀粉,姜蒜,盐。

做法:

1,鸡肉切块拿适量料酒,白胡椒,生粉进行腌制,蒜要切成蒜片,辣椒两段,在锅内倒适量油,摇动锅子使油铺平防止糊锅,待油稍微热一点再下姜蒜干辣椒炒香,再放入鸡胸肉。

2,再用筷子搅拌鸡肉,防止黏锅,用筷子能够防止把鸡肉炒散,然后再将鸡肉炒至金黄色后捞出放盘子里备用,油还持续留在锅里,

3,最后再放入一勺豆瓣酱,这里要小火慢慢炒出红油,防止豆瓣酱糊了,其次再放入备好的鸡肉,一路翻炒,

4,最后再一次放入黄瓜丁花生米一路翻炒。

5,翻炒至黄瓜都熟了后再用水淀粉勾芡即可,能够增加卤汁对原料的附出力,改善菜肴光彩和味道。

6,最后装盘享用,宫保鸡丁完美做完,学会了吗,横竖我是会了,色香味俱全。

红油鸡腿

鸡腿2只/油/盐/辣椒

花椒粉/八角/葱/姜/芝麻

糖/酱油/醋/料酒/辣椒粉

1.将鸡腿冲刷清洁,外观抹适量盐腌制一会儿

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿外观,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到马上停火,再持续焖煮10分钟开锅

4.鸡腿捞出,趁热放进纯清水里,凉水能够让鸡肉变得加倍紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,连结小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

干锅鸡块

材料:

莲藕,鸡,香芹,盐,干锅调料,生抽等

步伐:

1.鸡块倒入锅里/.然后到场料酒

2.煮几分钟

3.然后用清洁水清洗清洁到场清洁水煮半小时

4.锅里到场油,油热后到场煮过的鸡块

5.小火慢慢煎、煎至金黄装盘里、然后到场藕、炸至金黄

6.到场杏鲍菇及香芹、炒三分钟、然后到场姜片

7.炒一会后到场鸡块、炒匀在到场干锅酱

8.再次炒匀在到场炸过的藕、快速炒一会

9然后到场盐、在到场生抽、少至平均入味

10.在到场鸡精,就能够出锅开吃了喔

大盘鸡

食材:

三黄鸡1只、土豆250克、青红椒2个、面粉200克、清水80克、啤酒2罐、油、盐、辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、花椒、糖、桂皮、八角、酱油适量。

做法:

1)将三黄鸡清理清洁,去除内脏。

2)青红椒洗净切片;土豆去皮切块。

3)预备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱。

4)将鸡斩成块;干辣椒切段;葱、姜切片。

5)用开水焯烫一下去除鸡肉中的血水和脏器材。

6)锅里放两大勺油,油热放入花椒,用小火炸出香味后捞出。

7)放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化。

8)当糖慢慢酿成焦黄色后,将鸡块倒入敏捷翻炒。

9)到场葱、姜、豆瓣酱和干辣椒翻炒,并到场少许酱油翻炒平均。

10)往锅里倒入啤酒,必然要没过鸡肉。

11)到场两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

12)鸡肉炖至八成熟,到场适量盐调味,将土豆块倒入锅中。

13)翻炒平均,持续炖15分钟摆布。

14)土豆炖熟后到场切块的青红椒翻炒平均即可出锅。

15)2克盐消融在80克清水中,一点点到场200克面粉中,和成圆滑的面团,放在一旁醒制30分钟。

16)将面团擀圆后切成宽条。

17)盘子里刷油后将面条涣散摆进去,面条外观也刷少许油,然后盖上保鲜膜醒制30分钟。

18)时间到后拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随意。

19)水开后煮面条。

20)面条熟后捞出放在鸡肉中即可食用。

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