蒸馒头是用冷水还是热水？很多人做错了这一步，难怪干瘪发硬

（本文来自久久自媒体）

好多人都爱吃又白又软的大馒头，可是本身在家蒸的总感受没有皮相买的松软好吃。其实蒸馒头也是有技能的，也分冷水上锅照样热水上锅，这一步做错了，馒头就会憔悴、发硬欠好吃。吃了这么多年馒头，才发现以前都做错了，难怪欠好吃，快来看看吧 （自媒体久久自媒体）

1、冷水照样热水？我们在做馒头的时候一样都邑进行发酵，若是是已经发酵好的馒头，能够用热水下锅。若是是还没有充裕发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，比及烧开需要一段时间，这时代有利于馒头生胚的进一步发酵，以免蒸出的馒头憔悴，发皱或干硬。

但若是用冷水蒸已经发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的感化下，，会使馒头塌卧或皲裂。是以，已经发酵好的馒头要用开水蒸，而还没有充裕发酵的馒头要用冷水蒸。

2、加醋。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中到场食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味

温馨提醒：和面时加少许盐，可促使酵母菌更快滋生，发生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，结果更好。再者蒸好的馒头不要立时揭锅盖，要先焖3-4分钟后再揭盖，不然凉气会使长大的面团敏捷回缩，影响质量。

但若是用冷水蒸已经发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的感化下，会使馒头塌卧或皲裂。是以，已经发酵好的馒头要用开水蒸，而还没有充裕发酵的馒头要用冷水蒸。

2、加醋。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中到场食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味

温馨提醒：和面时加少许盐，可促使酵母菌更快滋生，发生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，结果更好。再者蒸好的馒头不要立时揭锅盖，要先焖3-4分钟后再揭盖，不然凉气会使长大的面团敏捷回缩，影响质量。