白酒颜色发黄是怎么回事？发黄的酒一定是好酒、老酒么？

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不知道您遇没碰到过，在本身收藏白酒的过程中白酒颜色会变黄，那么白酒颜色变黄是怎么回事?

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白酒时间长了酒体变黄是酒友们有时会碰着的现象，也有的同伙或者认为好酒、老酒就应该是黄的，颜色越黄口感越好。事实上，白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和保留时间都有关系。 （原创文章久久自媒体）

专家指出，正常情形下应该是纯粮食酒或酱香型白酒轻易显现酒体变黄这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会显现变黄现象。而清香型白酒放的时间再长也不会显现发黄现象，米香型白酒则不克显现变黄，若是显现了就是错误格产物。

理论上注释白酒酒体变黄现象：白酒在微生物的感化下会发生复杂的糖酵解回响，酒中的某些物质会发生呈色回响故而会呈微..，跟着时间推移，..会越来越重。

这种光彩泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，是以价钱不菲。既然价钱高，有些厂家也打起了歪主意，人工添加物质使得酒体变黄，故而举高身价。明明才出厂两三年，酒体却很黄，有点接近铁观音茶汤色。专家指出，，这种情形很或者是加了焦糖色。焦糖色是一种国度许可的食品添加剂，只有在合理添加局限内，(每千克添加不得跨越200毫克)对人体没有危险。

统一品牌统一年份的白酒，变黄水平也分歧，更有甚者，统一批次的白酒也或者显现泛黄的水平分歧。

故酒体变黄并不克证实是好酒、老酒，所以在此给同伙们分享下既省钱又能够喝到老酒的小窍门藏酒。昔时购置一部门新酒存放收藏，昔时的新酒价钱适宜，白酒保留简练轻易。然后每年收藏昔时的新酒，如许后续我们一向都能够喝到老酒了，建议酒友们老酒加好的新酒调着喝更有味道、有意思。