这种蔬菜是眼睛和心的守护神，现在吃最好，拿金子也不换！

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寄意为炎天流汗时吃的菜。

（原创文章久久自媒体）

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。民间一贯视苋菜为补血佳蔬，故有“长命菜”的美称。

夏日吃它比啥都好 （自媒体久久自媒体）

首先，苋菜喜平坦，较耐热，是夏日的当季蔬菜。

其次，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。清热解毒，除湿止痢，通利二便。炎天天热，吃一些凉性食物，是有优点的。

最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且轻易接收，可以有效增补夏日因流汗损失的多种营养素。

苋菜配大蒜

营养翻倍

吃苋菜建议放点大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一路吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功能。这里给您介绍一些服法：

蒜蓉苋菜

材料：

菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

步伐：

1、将苋菜根部较老的部门去掉后将苋菜清洗清洁备用；

4、油热后到场蒜蓉爆炒紧接着到场苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

5、到场盐和鸡精调味，翻炒平均后关火即可出锅。

凉拌苋菜

材料：

苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精。

步伐：

1、锅内到场半锅水，烧开后到场苋菜焯掉少焉；

4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精夹杂后，将蒜蓉和葱花也到场进去夹杂调成味汁；

5、苋菜沥干后，到场调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

京彩苋菜汤

材料：

苋菜500克，松花京彩100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。

步伐：

1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；

4、锅内到场适量水，煮沸后到场焯好的苋菜，，盖上锅盖煮6—8分钟；

5、咸菜煮软之后，到场少调味品即可

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