彩色玉米粑粑你吃过吗？颜值好，更是舌尖上的美味

粑粑，是云南非经常见的一种美食。因地舆情况、天气前提、民俗民风千差万别，产生出了形态各异、种类繁多的粑粑，好比常见的白糯米粑粑、馅料多样的三尖角粑粑、形态如帽的小红米粑粑等等。然而，在浩瀚厚味的粑粑种类里，颜值与味道并存的莫过于彩色玉米粑粑了！

何为玉米粑粑？

说到玉米粑粑，普洱区域的人们应该都不生疏。玉米粑粑是本地常见的一种可口小吃，因其食材较易获取、建造相对简洁、味道鲜美，颇受市民们喜爱。玉米粑粑的建造原材料全都来自玉米，甚至粑粑的“垫子”都是玉米苞叶，没有任何添加剂的粑粑，是纯自然无污染的有机美食，从头到脚都披发着一股浓浓的玉米香味。

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玉米粑粑的颜色因玉米品种差别而五彩斑斓，玉米粒色彩繁多，乳白、鲜黄、素粉、淡紫，最妙的是集“五彩华衣”的彩色玉米，像极了鬼斧神工的霓裳羽衣。为什么会显现这种现象呢？因为玉米滋生是风媒流传，风把雄花粉吹落到分歧玉米株的雌花上，各类玉米花粉随风飘动，是以很轻易杂交，结出各色的籽来。人们把这种玉米叫“飞花玉米”。玉米颜色分歧，玉米粑粑的颜色当然各不沟通。

玉米粑粑的建造过程轻便易学，较为简洁。把刚从地里收回来的玉米除去苞叶和穗子，用清水洗净，剥下玉米粒，放到石磨上磨碎，，再将玉米的苞叶洗净晾干。放适量磨碎的玉米于苞叶中部，将苞叶尖部半数盖住玉米，再放到蒸笼里，蒸制20分钟，待到香气四溢，就可起锅开吃啦！

暮秋时节，玉米丰收。又到了吃玉米粑粑的好时节，彩色玉米粑粑，不光是视觉享受，更是舌尖上的厚味。（本文转自云上普洱公家号镇沅融媒体中心李飞雷润建华）