菜谱：酱香鱿鱼，干煸豆角，泡椒花生，砂锅鱼头

酱香鱿鱼

材料：鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；

做法

1.鱿鱼洗清洁，处理好，配料预备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路； （本文来自久久自媒体）

2.换个偏向，将鱿鱼切成菱形斑纹；切出斑纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；

4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒少焉；

5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至平均粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌平均即可出锅；

干煸豆角

用料：豆角、牛肉丝、葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、大料、小辣椒、食用油、香油

做法：

1.牛肉切丝，葱，姜，蒜切成沫

2.豆角去筋洗清洁切成段

3.锅中放油，下入大料和小辣椒爆香，下入葱花，姜末和牛肉丝煸炒

4.到场豆角，炒制豆角变色添加少许酱油

5.适量加水焖一会到场蒜末翻炒即可。

泡椒花生

用料

花生米300g、八角适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、泡椒适量、干红椒适量。

做法

1、预备好花生米、八角、香叶、桂皮、花椒、泡椒。

2、将泡椒以外的所有食材放水龙头下冲净。

3、加水将花生米放锅内，大火煮开后再中小火煮20分钟。

4、沥干水后放保鲜盒内加白糖。

5、加盐，加泡椒，加白醋。

6、拌匀后盖上盖放冰箱冷藏1天后即可食用。

砂锅鱼头

食材：大头鱼鱼头1个、大蒜1头、生姜5片、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、小葱适量、干红辣椒适量、油盐适量。

第一步：将鱼头清洗清洁装入碗中，倒入适量料酒与盐，腌制大约10分钟。

第二步：蒜头剥皮拍碎，生姜切片，干红椒切段。

第三步：平底锅倒入适量油，油温7成热时将腌好的鱼头放入锅中煎制，煎制的途中不要用锅铲，能够晃悠锅身以免粘锅。煎至鱼头金黄即可关火。

第四步：砂锅中倒入适量油，将方才切好的姜蒜放入锅中爆香，，在到场适量盐。

第五步：把煎好的鱼头倒入砂锅中，用筷子轻轻翻炒下，再到场豆豉、生抽和开水，盖上盖子中小火炖煮10分钟。

第六步：时间到后，加上葱花即可出锅。