蔡澜先生推荐：茶香浓郁的云雾肉，做个菜做到厨房烟雾缭绕

会吃，就是会生活！大叔一向感觉吃是人生中最主要的一件事儿，吃的好，吃的精，吃的有营养是对身体最起码的尊敬。做的味美，做的细腻，做的色香味俱全同样是对食材最高的礼遇！，大叔做菜，走的不是当下风行的极简风，食物的色和谐摆盘也都是对照讲究的。小我感觉，折腾吃，会让一小我对生活布满热爱，生活里漫溢着炊火气儿，这才叫生活！

（本文来自www.jj00.com）

提到炊火气儿，大叔倏忽想到一道徽菜中带有炊火气的菜肴，做这道菜时，那烟雾缭绕的厨房，的确比人世仙境有过之而无不及，下面大叔就跟人人分享一下能让做菜做到烟雾缭绕的菜肴--“云雾肉”。 （本文来自www.jj00.com）

云雾肉的建造方式： （自媒体www.jj00.com）

【食材】

主料：猪五花肉500克

调味料：八角1粒，桂皮1小块，茶叶20克，盐5克，白糖15克，小葱适量，生姜适量，蒜子适量，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，料酒1汤匙，香油适量。

【做法】

第一步：将五花肉用铁夹子夹住瘦肉的一面，在炉火上面烤带皮的一面，烤至焦黄时停下。

第二步：将烤好的五花肉取下，放入清水中浸泡20分钟。

第三步：掏出猪肉，将烤过的猪皮用刀刮清洁，刮去烧糊的部门。

第四步：将猪肉冷水下锅，焯水烧开后撇去浮沫。

第五步：放入八角，葱段，姜片，桂皮，盐，料酒1汤匙，大火烧开后转小火，炖煮至肉烂，捞出备用。

第六步：锅内铺上一层锡纸，锡纸上放上茶叶及白糖，锅内放上一个笼篦，讲猪肉肉皮进取放在笼篦上，锅盖盖上，开大火熏制，待锅内冒出浓烟，熏制出香味时，将火关掉，持续靠余温焖至没有烟再

调好的料汁淋在猪肉上即成。

小贴士：烤制猪肉时要注重火候，不要烤的太焦，，烤至猪皮微微起泡即可，熏制时必然要猪皮进取瘦肉朝下，如许肉才能加倍入茶香味。