这些菜会做得厨师都得点赞,想吃粤菜的朋友可以试试这几道经典菜

自媒体 自媒体

油盐胜瓜蒸牛肝菌

原料:

(本文来自www.jj00.com)

广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。 (本文来自www.jj00.com)

调料:

(本文来自www.jj00.com)

花生油、盐各适量。

做法:

1、将丝瓜去皮,改成日字型厚片;鲜牛肝菌洗净,也改成与丝瓜沟通巨细的片。

2、起锅到场花生油烧至7成热,将牛肝菌和丝瓜过一下油,沥油。

3、将丝瓜和牛肝菌到场盐拌匀,上笼屉蒸8分钟出锅,撒葱花即可。

极品烧鹅皇

主料:

黑鬃鹅一只。

料头:

红葱头1粒,生姜2片,蒜子2粒,芫西梗2条(悉数用油炸香),八角2粒,香叶2片。

腌料:

烧鹅盐75克,烧鹅酱35克,九江双蒸酒3克。

上皮料:

烧鹅脆皮水。

做法:

1、将8.5斤摆布的黑鬃鹅宰杀洗净(一样市场宰杀)稍冲血水(冲水15分钟摆布)挂起沥干水份。

2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内,抹擦平均,肉厚的处所偏多,再放入料头及双蒸酒,用鹅尾针缝好鹅屁股入料口,以免酱汁外流。

3、将鹅平放胸口朝下,背部进取静放2小时(此举使胸口肉厚部位更好入味,放的时候屁股用器材垫一下偏高)。

4、将鹅体从喉部落刀放血处插入气管,给鹅体充气,冲至鹅皮发涨,鹅身丰满即可(充气不要充的太多,以免烧的时候破皮)。

5、烧一锅热开水,等烧至大开将鹅放入烫皮,烫至鹅皮收紧(8秒摆布,切记烫至表皮出油),稍过冷河(过冷水),用烧鹅勾勾好挂起来,待表皮稍干淋烧鹅脆皮水,从头淋下,淋至全身平均,在喉部放血处垫一块锡纸(以防血水流出影响鹅身上色)。

6、将鹅挂在通风处低温间或空调房,用牛角扇吹干表皮(6个小时,视天色与室内干燥潮湿而定)。

7、烤炉焚烧预热,温度升至240度放鹅入炉烧,背部朝火,烧至鹅体金红皮脆,体重变轻至熟掏出(8.5斤摆布一样烧至48--55分钟摆布,具体视鹅的只数、火的巨细、天色而定,冬夏有别)。

8、掏出挂十来分钟后拔出鹅尾针,将汁放出,用密芦隔过,食用时斩件,淋上鹅肚放出来的原汁即可。

烧鹅酱:

海鲜酱、磨豉酱各3斤,柱候酱2斤,花生酱、芝麻酱各2瓶,黄河腐乳2瓶。

烧鹅脆皮水:

白醋10斤,浙醋2支,麦芽糖2.6斤,二锅头6两,柠檬2个切片。

酥皮焗海虹

原料:

青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒、洋葱粒各少许。

调料:

盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

做法:

1、把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用。

2、平底锅里下入少量橄榄油,烧热后放入胡萝卜粒、洋葱粒,把两者拌炒至起头软化时,,到场盐和黑胡椒粉调味,再分装在青口上。

3、在青口面上铺上油酥皮,捂严,入预热的烤箱用200度烤20分钟即可掏出装盘上菜。

自媒体微信号:jj00扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。
小编推荐
  1. NO.1 他给吴秀波配角给英达打杂:竟然凭这部剧火了!

    最近爆火的《人民的名义》中,诞生了一个奇特的景象,在这部剧中的角色,无论是正是邪,都获得了观众们的一致好评,看来真正的演技是可以突

  2. NO.2 瑶族的简介及风俗习惯:瑶族居然有这么多名人

    瑶族作为中国56个民族之一,也是一个世界性民族,分布于世界多个国家和地区。中国境内的260多万瑶族人口,分布在湖南、广西、广东等10多个瑶族

  3. NO.3 乔纳·福尔肯的阴茎:乔纳·福尔肯的老婆(图)

    乔纳middot;福尔肯的阴茎:乔纳middot;福尔肯的老婆(图)很多狂妄男性喜欢吹嘘自己阴茎的尺寸,而他们中的大多数人可能是在撒谎。但有一个人却可

  4. NO.4 施琅简介:施琅收复台湾背后的故事(图)

    施琅简介:施琅收复台湾背后的故事施琅(1621年mdash;1696年),字尊侯,号琢公,福建省泉州府晋江县(今晋江市龙湖镇衙口村)人,祖籍河南固始,

  5. NO.5 俄罗斯族的节日习俗:俄罗斯族的名人都有谁

    俄罗斯族,中华民族五十六个民族之一,语言属印欧语系斯拉夫语族东斯拉夫语支。中国境内俄罗斯族使用俄文,一般兼通俄、汉、维吾尔、哈萨克

  6. NO.6 中秋节吃什么:中秋节除了吃月饼还吃什么

    中秋节是一个合家团圆的节日,每每这个节日,亲人们都聚要在一起吃月饼、喝桂花酒hellip;hellip;但中秋节除了月饼外,你知道中秋节还要吃什么吗?

  7. NO.7 中秋节看花灯:中秋节为什么要看花灯

    中秋节为什么要看花灯 中秋节为什么要看花灯呢?中秋节看花灯的由来是什么?下面,小编收集了中秋节为什么要看花灯,一起来了解一下中秋节看

  8. NO.8 毛南族的简介:毛南族的传统节日习俗

    毛南族的简介毛南族是中国人口较少的山地民族之一。根据2000年第五次全国人口普查统计,毛南族人口为10万余人。大部分居住在以茅难山为中心的

Copyright2018.久久自媒体资讯站,让大家及时掌握各行各业第一手资讯新闻!