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夫妻肺片做法 （自媒体www.jj00.com）
原料配料：鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。 （自媒体久久自媒体）
调料选用：酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。
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把持步伐
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一路放锅内，到场清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并络续撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克摆布，旺火烧沸约30分钟后，改用小火持续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，到场味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂离别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，夹杂在一路，淋入卤汁拌匀，分盛多数盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。你学会了吗？
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