家庭自制凉皮：奶奶用了一辈子的方法，简单易上手，比买的还好吃

吃凉皮米皮。作为解馋又开胃的凉拌主食，不管是大人照样孩子都超等爱吃。凉皮米皮的建造简洁易上手，并且本身做卫生又健康，经常都邑在家做着吃。

（原文来自www.jj00.com）

好多身边的同伙都邑问我：为什么做凉皮米皮的时候，总会开裂，吃起来口感会发硬，没有皮相做的软嫩呢？是不是皮相的小摊加了另外器材？其实并不是的。凉皮米皮做法简洁易学，然则想要做的好吃，照样有小技能要注重的。下面就介绍一下家庭克己凉皮的做法，，只需注重这一点，包管不硬又筋道不开裂，比买的还软嫩筋道。 （自媒体www.jj00.com）

需要的食材和配料：500g面粉、2g食盐

做法和步伐：

1、面盆中倒入500g通俗面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌平均之后，和成圆滑的面团，然后醒面30分钟。

【小贴士】：500g面粉能做10张摆布的凉皮，够3-4小我吃。

2、将醒好的面团放入清水中，双手像洗衣服一般搓揉面团（也就是“洗面”），将水洗污浊之后，换盆清水持续洗。将洗好的面水倒入一个面盆中，静置5个小时以上，然后将上层的清水倒掉，留下基层的淀粉水备用。

3、锅中加水烧开，预备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水，摆布摇动盘子，让淀粉水平均地平铺在盘子中，然后隔水大火蒸3分钟，等盘子中的凉皮起头冒大泡的时候，掏出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来持续做另一张就能够啦。

作为凉拌主食，凉皮米皮的筋道滑爽和百变的口味搭配，颇受人人的迎接。凉皮用料通俗做法简洁易上手，十分适百口庭建造，健康又卫生，一碗的成本还不到五毛钱。然则好多同伙做的时候不是发硬就是蒸的开裂了，其实原因就是火候没有把握好。

【建造时需要注重的细节】：

1、不管是做凉皮、米皮照样擀面皮，最主要的一步就是上锅蒸了。上锅隔水蒸的时候，必然要记得开大火，时间不要太长，等凉皮上有大泡显现的时候，就立刻出锅。如许凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬，并且加倍的透亮发亮。

2、若是建造的过程中，凉皮开裂了，解说淀粉水太浓稠了，在淀粉水中到场少量的清水搅拌平均，就能解决开裂的问题了。

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