吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜

人人经常会强调的一点就是，多吃蔬菜和水果，可见蔬菜和水果的营养，对人体的健康是非常的多，这也是人人需要做好预防的。因为有些蔬菜是不克生吃的，不注重的时候，会导致人人的健康问题。每小我喜欢吃的蔬菜是纷歧样的，分歧的蔬菜食用的方式也纷歧样，有一些蔬菜是能够生吃的，然则有的蔬菜是不克生吃的，吃蔬菜的误区有哪些呢？下面就一路看看吧。 （本文来自www.jj00.com）

一、那些蔬菜不克生吃

1、食用过多的菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜过多食用。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，影响肠道对钙和锌的接收，易导致人体缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

2、食用未炒熟的豆豆芽

豆芽味道鲜美，营养雄厚，但食用时必然要炒熟，不然食用后会显现恶心、吐逆、腹泻、头晕等不适回响。

3、韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜酿成毒。韭菜最好现做现吃，不克久放。若是存放过久，韭菜中大量的硝酸盐会改变成亚硝酸盐，激发毒性回响。此外，患有消化不良症状的人也不克吃韭菜。

4、长时间焖煮的绿叶蔬菜

绿叶蔬菜在烹饪时不宜长时间焖煮，不然蔬菜中的硝酸盐会改变成亚硝酸盐，轻易激发食物中毒。

5、经常在餐前吃西红柿

西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很轻易与胃酸发生化学回响，凝聚成不溶性的块状物质，这些块状物质有或者把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，，引起胃扩张，甚至发生猛烈的痛苦。在饭后吃西红柿，胃酸与食物充裕夹杂后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。

6、香菇洗得太清洁

若是食用前过度清洗或用水浸泡，香菇会损失好多营养成分。煮蘑菇时也不克用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

7、过量食用胡萝卜素

固然胡萝卜素对人体大有裨益，但过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，或者会引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤酿成橙..，还会显现食欲不振、精神状况不不乱、焦躁不安等不良回响。

8、豆类蔬菜不克生吃

若是人们食用了烹炒不透的豆类蔬菜，会激发恶心、吐逆等症状，情形严重的话，食用者会有生命危险。而豆类含有的有毒物质在充裕加热后，会失去活性，所以必然要煮熟后食用。蚕豆的籽粒及花粉中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，它能损坏红血球。当人们食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是有名的“蚕豆病”。所以必然要将其炒熟、煮透。

9、薯类蔬菜不克生吃

因为薯类蔬菜含有有毒物质苷类，所以不适合生吃。木薯块根中含有生氰苷类，若是没有经由浸泡煮熟，人食用后会显现生氰氢酸中毒。

马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在见光发绿的皮层中含量极高，可比正常块茎高10倍，尽量煮熟后也不会损坏，是以抽芽的马铃薯不克食用。

10、富含硝酸盐的蔬菜不克生吃

菠菜、芥菜等蔬菜富含硝酸盐。硝酸盐自己对人体毒性很低，但在人体内微生物感化下，会改变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）连系成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不光不克生食，并且必需烧透煮熟后才宜食用。所以，“涮羊肉式”的食法是弗成取的。

11、含草酸较多的蔬菜不克生吃

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部门草酸。草酸在肠道内会与钙连系成难接收的草酸钙，干扰人体对钙的接收，导致身体缺钙。

二、生吃瘦身的蔬菜

1、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及很多微量矿物质，它所含的营养成分雄厚，生吃口感清

脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素雄厚，该当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的危险，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要连结黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。此外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，如许也会促使维生素损失。

2、西红柿

西红柿中维生素A较雄厚，维生素A对视力珍爱及皮肤晒后修复有优点。凉拌西红柿不撒糖更好，不然甜味或者影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最雄厚的食物。维生素C可提高人体免疫力，匡助抵当各类疾病。炎天人们轻易热感冒，并且经常外出，接触外界情况多了，传染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。

4、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素等成分。夏日天色酷热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，轻易造成钠钾失衡。芹菜可匡助人们润肠通便，调节钠钾均衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，若是人体缺乏维生素B2，就轻易引起委靡乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

5、萝卜

萝卜其实也是能够生吃的，生吃萝卜味道微甜、微辣而且萝卜也含有好多的水分以及炊事纤维，具有对照强的饱腹感。萝卜性味辛、甘、凉，既可生吃，又可熟食，个中的维生素C含量为梨的10倍，还含有干扰素诱生剂，木制素和辛辣味物质，有消弭积滞、化痰解热、抗病毒、抗癌等功能，对治疗支气管炎和咳嗽结果，同时还可以减肥通便、抗菌、预防胆结石形成，降胆固醇，对高血压和冠芥蒂有极好的预防结果。每次生吃萝卜250克摆布通便结果最佳。

6、生菜

生菜自己也是一种经常生吃的蔬菜，并且味道和口感都好不错，而且生菜的减肥结果也是很好的。生菜含有甘露醇能够促进人体血液的轮回，叶绿素和大量的炊事纤维能够促进人体胃肠消化，经常食用不光能够增补营养还能瘦身摄生哦。生菜中含有稀奇多的维生素，这个也是减肥的最佳法宝。能够说生菜直接生吃的话结果是最好的，因为里面的维生素没有遭到损坏，并且如许吃减肥结果也是最佳的，当然生菜正本就能够生吃的。