面条杂谈（9）：陕西油泼面

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，首要建造材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很通俗的面食建造方式，将手工建造的面条在开水中煮熟后捞在碗里，，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一路平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，马上热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可，也可此外到场腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。 （原文来自久久自媒体）

面条杂谈（9）：陕西油泼面

（原文来自久久自媒体）

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