搞明白这30个问题，才能算是会吃鸡蛋

鸡蛋应该是餐桌上最常见的食材啦，我早餐都要吃鸡蛋，煮鸡蛋、钱袋蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋，换来换去的吃，我还钟情西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋面、韭菜鸡蛋水饺。

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你也天天吃蛋么？ （自媒体www.jj00.com）

这一枚小小的鸡蛋怎么买、怎么做又怎么吃，这里头可有大学问，不信浏览以下29个小点，看看你是不是都get到了？

1.怎么买到新颖的蛋？

拿到手里摇摇听听；磕开鸡蛋倒到盘里看看，别指望了。鸡蛋多是成袋或成盒卖，不轻易你晃；至于磕开，卖鸡蛋的可分歧意。

蛋外观有霜状物，无光泽就说蛋新颖，若是无霜状物还油光发亮就解说不新颖。此外离生产日期近的，放在冰柜冷藏的鸡蛋更能包管新颖。

2.买白壳蛋照样棕壳蛋？

壳是什么颜色下蛋母鸡的基因说了算；至于两者的营养，并没不同，喜欢什么色儿买什么色儿，除了白壳、棕壳还有绿壳的呢。

3.买土鸡蛋照样洋鸡蛋？

「土鸡蛋」是指吃草吃虫的散养鸡下的蛋，「洋鸡蛋」是指吃饲料的圈养鸡下的蛋，两者营养不同不大，非要一较高下那也是「洋鸡蛋」更营养，人家吃得可是营养平衡的饭。

4.要不要买毛鸡蛋？

毛鸡蛋是指受精了但还未孵化成小鸡的蛋，它跟通俗鸡蛋营养没啥不同，所以别指望吃它滋补甚至壮阳。

5.要不要买有机蛋？

营养没不同，然则各项平安指标要求更高，前提是你买的是真正的有机蛋。嫌弃贵不肯买那就吃通俗蛋，大型商场品质也有保障。

6.要不要买蛋黄颜色深的蛋？

营养稍高一丢丢。蛋黄颜色深是因为食物中叶黄素含量雄厚，而叶黄素对珍爱视力有匡助，所以能够说营养稍微高一丢丢。然则叶黄素普遍存在于菠菜、西葫芦、玉米、橄榄、葡萄、猕猴桃、柑橘中，这蛋买不买考虑考虑性价比吧。

7.会不会买到假鸡蛋？

你真想多了。造假手艺太高，造的像实在不易，造假成本还高到赚不到钱，这赔本的生意谁会做？

至于什么能弹起来的橡京彩都是真鸡蛋，只是饲料或母鸡有些问题才生出如许的怪异蛋。

8.鸡蛋怎么烹饪最营养？

水煮蛋、鸡蛋羹、鸡蛋汤、煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋、松花蛋？

水煮蛋和鸡蛋羹最营养。鸡蛋汤水溶性维生素损失多，茶叶蛋和京彩盐多，煎蛋和炒蛋油多，蛋中的胆固醇轻易氧化，增加心血管疾病风险。

9.鸡蛋煮几分钟最营养？

原则是煮到鸡蛋黄方才凝固最营养，煮几分钟呢？凉水下锅水开后立马转小火，8～9分钟蛋黄方才凝固卵白也嫩嫩的，试试吧。

10.煮鸡蛋时壳怎么不易破？

在蛋壳大头戳个小针孔？研究发现并没有什么用。凉水下锅，水开立马转小火，不要让滚水惊扰到鸡蛋，才是最佳法子；此外若是是冷藏的蛋，室温下放一会儿再下锅。

11.新颖的鸡蛋欠好剥壳怎么办？

捞出敏捷泡入冰水，卵白遇冷收缩一下，剥的时候先在桌子上滚出精密的裂纹，剥的就轻易些。

此外不那么新颖的蛋也很轻易剥壳，因为跟着保留时间耽误，卵白和内壳膜就不那么慎密地黏在一路了。

12.水煮蛋的蛋黄外观变青还能吃吗？

能够吃。这是卵白中的硫和蛋黄外观的铁感化形成的硫化亚铁，鸡蛋越不新颖、煮的温度越高、煮的时间越长越易形成硫化亚铁，不外是无害的。

13.钱袋蛋若何包才不破？

蔬菜鸡蛋面，蛋天然要钱袋的，蛋如何包才不破呢？

选择新颖的蛋，水接近沸还没沸的时候把蛋战战兢兢磕到锅里，不要搅动水，尽量不让水扰动到易散的稀卵白。

14.鸡蛋羹若何蒸才嫩滑无孔？

鸡蛋首先得新颖，搞乱后到场蛋液1.5倍(重量比)的温水，过筛除去浮沫，碗口密封保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个小孔出水汽，然后放入蒸锅开大火，沸后转最小火8～10分钟即可。

注重：1、碗口不要太深，除了用温水还能够用牛奶或肉汤；2、碗的深陋劣厚，火的巨细都邑影响熟的时间，多试探几回。

15.西红柿炒鸡蛋若何用油少？

炒蛋和炒西红柿都放油，油一定用的多。

要么炒蛋时放油，炒西红柿时不放油，然则为了避免粘锅要用不粘锅还要加点水；要么先炒西红柿，待西红柿炒软能平均平铺到锅底时倒入鸡蛋液，盖锅盖中小火炬鸡蛋焖熟。

16.炒鸡蛋若何炒的嫩？

低暖和耐烦最主要。油温不高时就到场搅匀的鸡蛋液，络续翻搅避免底部受热凝固成硬层，蛋尚未完全熟透（还有部门举止的蛋液）时就从锅中盛出，行使余温让其熟透。

17.若何煎个嫩鸡蛋？

选择不粘锅，中小火打入鸡蛋，在卵白的位置倒入一小勺水，盖上盖子，焖熟。其实有点不算煎，更算是去了蛋壳的煮，长处是比带着蛋壳煮更省时。

18.生吃鸡蛋治牙龈肿？

我们家乡就有这个说法。可是牙龈肿是因为发炎，生鸡蛋消不了这炎症，并且吃生鸡蛋轻易沙门氏菌中毒，个中的胰卵白酶按捺剂和抗生物素卵白还会影响卵白和生物素（维生素的一种）的行使。

19.溏心鸡蛋更营养？

你或者更喜欢溏心的口感，，但营养却比全熟蛋差一点，一是生的没熟的轻易消化，二是生吃会影响生物素的接收。

此外今朝市面上的鸡蛋根基都没经由杀菌，生吃还或者传染沙门氏菌，引起食物中毒，所以鸡蛋照样熟吃好，熟到什么水平？蛋黄方才凝固即可，既能包管杀灭沙门氏菌，又能最大水平保留营养。

20.吃鸡蛋补铁？

鸡蛋里的铁受到卵黄高磷卵白的影响，接收率仅为3%，补铁真指望不上；补铁最介绍吃瘦肉、动物血和肝脏。

21.对鸡蛋过敏一点也不克吃鸡蛋吗？

对鸡蛋过敏首要是对卵白中的蛋白卵白过敏，很少有对蛋黄过敏的，所以吃鸡蛋过敏能够试试鸡蛋黄，当然若是也不克吃就别吃了。

22.鸡蛋和豆乳不克一路吃？

这大话撒布太久了。宁神吃吧，鸡蛋和豆乳做熟后，个中影响卵白消化的胰卵白酶按捺剂根基都灭活啦，影响不了卵白消化了。

23.高血脂的人能吃鸡蛋吗？

宁神吃。固然鸡蛋胆固醇含量高，但适量吃并不会显着影响血液中的胆固醇水平，所以天天能够吃半个或一个全蛋。

24.痛风的人能吃鸡蛋吗？

介绍痛风病人吃鸡蛋，还能够比通俗人多吃一两个，为啥？鸡蛋嘌呤含量极低，痛风病人肉成品吃得少，刚多少吃个蛋填补一下优质卵白。

25.吃卵白照样吃蛋黄？

不吃蛋黄？傻了吧。跟卵白比拟，蛋黄卵白含量更高，并且维生素、矿物质、磷脂根基都存在于蛋黄里。噎得慌吃不下，煮嫩点、吃鸡蛋羹，前面都教你做法啦。

26.一天吃几个蛋最健康？

中国居民炊事指南是建议你天天吃1个；若是你是蛋奶素，就能够多吃个，但像有些健身的人那样一天吃七八个，久了肾可受不了。

27.鸡蛋常温放照样冷藏放？

蛋壳上可是约有1万个气孔，室温下气孔轻易变大，细菌进入轻易了，天然坏的快。冷藏1周鸡蛋的转变室温下1天就可完成，为了新颖当然要冷藏啦。

28.存鸡蛋大头进取照样小头进取？

大头。大头有气室，即使蛋黄上浮也不易贴壳；煎鸡蛋、煮鸡蛋时蛋黄才轻易在中央。

29.鸡蛋存之前要不要洗洗？

不要。鸡蛋壳会有一层水溶性的胶状粘卵白，也就是我们所说的霜状物，它能够防止微生物进入蛋内，减缓鸡蛋变坏，洗掉了鸡蛋就坏的快了。

30.存鸡蛋用什么容器？

直接放在冰箱门上？NO！

气密容器能减缓水分流失，也能避免蛋接收另外食物的味道，也不易交叉污染另外食物，所以买个专门存蛋的保鲜盒吧。