冬至后是六合万物闭藏之时,养阴益阳、健脾养肺、疗养气血是冬季的摄生偏向。芡实、淮山、沙参、玉竹、白菜干、陈肾等就是养阴清燥、润肺生津的食材,用来煲汤再好不外!
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沙参玉竹猪腱汤 (原创文章www.jj00.com)
养阴生津、润肺去燥 (本文来自久久自媒体)
沙参是祛燥本草,能养阴清热、益胃生津、润肺化痰,还可缓解燥热咳嗽,咽干音哑,胃痛喜饮等症状。
养阴清热的沙参搭配润肺祛热、除烦止渴的玉竹,一煲益胃生津的汤膳润泽整个冬季。
01
材料
沙参30g,玉竹30g,猪键肉500g,蜜枣4枚,清水约2000毫升。
02
做法
1、猪腱肉洗净焯水后捞出,剩下材料洗备用。
2、将猪腱肉铺在汤煲底部,再放沙参、玉竹、蜜枣和预备好的清水,先大火煮沸继而转小火煲2—3小时,调味即可食用。
温馨提醒:分歧人群要食用分歧的沙参。
《本草逢原》记载沙参“甘淡微寒……有南北二种,北者质坚、性寒,南者体虚力微”。
南沙养阴益气化痰,适宜气阴两虚及燥咳而兼有少量痰者食用。
北沙参养肺益胃阴,适宜热病后期或久病阴虚内热者食用。
但风寒咳嗽期患者、历久腹泻人群与痰湿内阻、舌苔厚腻者不宜服用沙参。
菜干蜜枣陈肾汤
清肺祛痰、通利肠胃
冬季正值生津止渴、清肺胃热的白菜上市之时,经霜打后的白菜尤为鲜甜,故有“秋末菘、初春韭”的赞美民风。(前人将白菜称为菘)
将白菜晒制成白菜干,合营老广特色的陈肾和猪踭一路煲汤,一锅清肺祛痰、通利肠胃的汤膳滋养全家。
此汤膳尤其适宜干咳无痰、咽干口燥、大便干结者食用。
01
材料
白菜干200g,陈肾(腊鸭肾)2个,猪踭500g,南杏10颗,北杏10颗,蜜枣2枚,清水约3000毫升。
02
做法
1、白菜干泡软,洗净去沙后切段。
2、温水浸软陈肾后焯水、切件;猪踭焯水捞出备用,南北杏和蜜枣洗净备用。
3、将猪踭、白菜干铺在汤煲底部,再放入剩下材料和预备的清水,大火煮沸后转小火煲2——3小时,调味即可食用。
淮山芡实羊肉汤
养阴益阳、健脾养肺
俗话说“冬天吃山药,胜过吃补药”,春夏吃健脾,冬吃能补气,为抵当冷气供应热量。
其含薯蓣皂苷、胆碱、粘液质等成分,,有肌肤保湿,润肤养颜功能。
芡实是淮山的经典搭配,是一种药食两用、可健脾、补肾、祛湿的公共化煲汤材料。
《本草经百种录》:“鸡头实,甘淡,得土之正味,乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥,鸡头实淡渗甘香,则不伤于湿,质粘味涩,而又滑泽肥润,则不伤干燥,凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也。”
淮山芡实羊肉汤养阴益阳、健脾养肺、益精固肾,适宜男女老小进补。
01
材料
鲜淮山500g,芡实45g,羊肉600g,大枣5枚,生姜3片,清水2500毫升。
02
做法
1、将鲜淮山去皮洗清洁切块。(最好戴上手套削皮)
2、芡实浸泡一会,大枣去核,羊肉切块后用姜和料酒汆水备用。
3、羊肉铺汤煲底部,淮山、芡实、大枣放入,到场预备好的清水,大火煮沸后转小火煲2小时,调味即可食用。
这个周末,不如为家人奉上一碗暖呼呼的润泽汤膳吧~
秋冬季候除了多喝滋养汤膳,还要适量进行体育磨炼,少食辛辣肥腻食物,多进温食,节制冷食、冷饮,以免激发肠炎、痢疾等疾病。
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