为何卤水可以放“百年”，而饭菜却不能“隔夜”？

卤菜是人们生活中很常见的一种美食，卤菜的味道是对照好的，价钱也很适合如今的年青年头人，不算是太贵，当然也算不上是稀奇廉价。说到卤菜，人人存眷的对照多的或者是卤水，因为卤菜的新颖与否并不是稀奇主要，然则卤水的新颖与否就非常的主要。不少卤菜吃得对照多的同伙会发现一个很主要的问题，那就是一样卤菜店的卤水放置的时间非常久，几年甚至几十年的都有，而长的能够长达上百年，这究竟是什么原因呢？为什么卤水可以放置这么长的时间，并且还不变质？为何卤水能够放“百年”，而饭菜却不克“隔2夜”？ （原创文章www.jj00.com）

要知道一样的饭菜是不克够放两个晚上的，过了两个晚上不光仅饭菜的味道会发生转变，更主要的是饭菜的细菌会越来越多，吃到身体里面临身体并没有匡助，甚至还有一些风险。短短的两个晚上时间就可以造成很多风险，那么放置了几十年甚至上百年的卤水，为什么没有风险而且还那么好吃？这是一个值得好多同伙深思的问题，不少同伙不知道，那是因为没有接触过卤菜这一行业，凡是接触卤菜这一行业的，应该都是认识情形的。

（原文来自久久自媒体）

其实原因对照简洁，只是好多同伙想不到罢了。首先可以放置很长时间，几十年甚至长达上百年时间的并不是只有卤水，还有一些其他食物。他们可以放置上百年的时间有一个首要原因，那就是时不时的会换水。如水天天都经由了高温的熬煮，慢慢的锅中的卤水就会，变少变少之后天然就要添加清水。天天如许添加，就让卤水在熬制的过程傍边，不会坏得太快。

上面也给人人说到了，如水天天都是要经由高温熬制的，经由高温熬制的卤水，，它的细菌会对照少，是以它的口感并不会发酸，或许是有其他味道。相反因为经由长时间的熬煮，卤水的味道会越来越纯净，越来越浓烈，做出来的卤菜天然也就更香一些。