蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。首要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时摆布十分费时。

（原创文章www.jj00.com）

做法一

原料： （本文来自www.jj00.com）

蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝

做法：

1、蒜蓉炸变色，炸香。

2、扇贝用牙刷刷洗清洁，然后用刀子撬掉盖子。

3、细粉丝温水泡软。

4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。

5、倒入生抽或许海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。

做法二

食材：蒜茸生抽盐粉丝青红椒粒

建造：

粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。

洗净贝壳，只留下一面壳，掏出贝肉，洗净泥沙。

先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后到场适量生抽、盐，调成汁。

扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

出锅后淋上些许热油，味道更佳。

做法三

食材：

冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

建造：

冷冻扇贝天然解冻，将贝肉与贝壳分隔，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的器材去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；

用料酒将整顿好的扇贝肉腌制少焉；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感受到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成..，和油一路盛出，晾凉今后到场盐和鸡粉调匀（这个调味品的量凭据本身的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后背不再添加任何调味料了）；

粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；

然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油平均地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依小我喜欢，，并注重蒜蓉的咸度）；

蒸锅水烧开，将扇贝整洁的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；

最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒离别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油平均的淋在上面就大功乐成啦。