年夜饭推荐：花椒鸡丁，水晶盐焗鸡，鱼香蒸豆腐，风味大肠煲

中国饮食文化是一种广视野、深条理、多角度、高品位的悠长区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源斥地、食具研制、食品疗养、营养保健和饮食审美等方面缔造、储蓄并影响周边国度和世界的物质财富及精神财富。连绵上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、天然烹饪、科学烹饪4个成长阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味派别，获得“烹饪王国”的佳誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思惟、道家理学观点，儒家伦理道德观点，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多身分的影响下，缔造出特出史册的中国烹饪身手，形成博大精湛的中国饮食文化。下面就跟小编一路来领略中国饮食的博大精湛吧！

（本文来自www.jj00.com）

花椒鸡丁 （自媒体久久自媒体）

材料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克

（自媒体久久自媒体）

做法：

1，将鸡腿纵向剖开，，掏出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；

2，锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；

3，锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；

5，放入姜片、葱段、大蒜片炒香；

6，放入炸过的鸡丁一路炒；

7，到场1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤；到场青椒、红椒炒匀；

9，汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

水晶盐焗鸡

材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。

做法：

1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，双方抹匀，腌2一3小时；

2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，到场1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

鱼香蒸豆腐

材料：嫩豆腐、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、烤肉酱、味极鲜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡粉、高汤。

做法

1、豆腐用温水冲刷清洁，切成块，铺入盘子中。

2、猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

3、把所有其他调料夹杂在一路，拌匀备用。

4、起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。

5、把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。

6、然后和肉糜夹杂在一路调入适量烤肉酱翻炒平均。

7、到场泡椒，翻炒平均。

8、到场调好的料汁煮开，然后到场适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

9、把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。

10、入冷水锅蒸至水开后转中火蒸5分钟摆布即可，出锅撒上适量葱花增色增香风味大肠煲

材料

制净的猪大肠200克切3厘米长的段；薄荷叶10克切小块；姜50克切成蒜子巨细的粒。

做法

1.锅内下水烧开，下猪大肠，待水再次烧开，将大肠捞出过凉，用清洁毛巾吸干水分。

2.猪大肠加生抽8克，盐、鸡粉各3克，白糖4克，生粉5克拌匀，腌制10分钟。

3.煲仔烧热至冒烟，下花生油20克，下姜块、蒜子50克，用长筷子快速翻炒至出香味、酿成金..，下大肠敏捷搅拌，下薄荷叶翻炒平均，用红椒片4克点缀即可。

猪大肠初加工：

做这道菜要选用肠尾部份，肠头肉厚、硬，欠好成熟。清洗时要将肠尾翻过往来掉油脂，加生粉频频揉搓抓拌，清洗清洁。我们本地吃猪大肠喜欢带点异味，所以不会过度清洗。