昨天说到了做些耗时的食品,蛋糕,发糕等,最后选择了做看起来很牛气,做起来却很简洁的红糖发糕,宝妈们做的怎么样,记得来交功课啊! (原文来自www.jj00.com)
其实蛋糕也是我小我很喜欢做的,松软蓬松,香香甜甜的,白叟和孩子也都喜欢。不外做蛋糕好多新手厨娘或者不太好把握蛋糊的状况和烤箱的温度,所以我思来想去给人人想了一个体样的小蛋糕。 (本文来自久久自媒体)
所以今天依然是面点篇,同样也是搅搅拌拌的步伐,分歧的是今天的厨具是平底锅的专场。
(原创文章久久自媒体)
平底锅小蛋糕,听起来是不是就挺想试试的?不消烤箱,平底锅就能做,步伐同样简洁。
今日食谱-【平底锅小蛋糕】。
我新入烘焙路的时候最受挫的就是做蛋糕了,没错,做什么菜都一次成功的我,第一次做蛋糕失败了,不外其时不是多失望,只是心疼了我那些鸡蛋。哈,没错,勤俭持家就是我本人啦!
1个鸡蛋就能做的小蛋糕,是不是更适合物资重要的今天,就算失败啦也不会很心疼,并且照着方剂做,一个鸡蛋虚耗的机会都不给你!
做好的小蛋糕,两面都是时兴的焦糖色,纷歧会就煎出一小摞。你这么能干,你老公知道吗!
小蛋糕香甜松软,进口即化,用手轻按有弹性,轻轻撕开,里面的组织蓬松,一点也不比烤箱版的差!
【平底锅小蛋糕】
【食材】
1个鸡蛋
低筋面粉10g
牛奶10g
柠檬汁少许
白糖3克
若是没有低筋面粉,就用2g玉米淀粉+8g通俗面粉取代。
我家求助的库存也没有柠檬了,所以我用的白醋,几滴就能够。
这个食材能够做出7个6cm直径摆布的小蛋糕,宝妈能够本身按比例调整。
适合1岁+的宝宝。
【步伐】
1,鸡蛋蛋清蛋黄星散。
2,蛋清倒入无油无水的赶紧大盆中,用电动打蛋器高档打发至起大泡,然后放入糖和白醋。
因为是一个蛋清,所以没有分次到场白糖,若是宝妈用的多个蛋,能够分次放糖。
3,再敷陈打发至能够拉起小尖角即可。
卵白打发成功的状况:搅拌时有显着纹路,住手打发时能够拉起竖立的小尖角,装卵白的盆倒扣过来卵白也不会掉下来。
4,蛋黄打散,放入面粉,牛奶,拌成丝滑的糊状。
5,,取一半的卵白放入面糊中,用翻拌的手法拌匀。能够参考炒菜的感受。
翻拌手法如下图:
6,再把蛋黄糊倒入卵白中,同样手法再次翻拌平均。
7,平底锅中刷油,锅底热了就能够,万万别太烫了。
8,把蛋糕糊放入锅中。
9,微微定型后,在锅底淋入少许清水,盖上锅盖。
水要淋在锅底,不要滴在蛋糕外观,清水不消太多,首要目的是增加锅内湿度让蛋糕胚口感更松软。
10,等水分根基干了,打开锅盖,翻面。
若何判断水是否干了:锅中轰隆啪啦的声音变小甚至消散就能够了。
11,同样等定型后,淋入少许水,盖上锅盖即可!
12,水分干了,蛋糕根基就做好了,翻个面看下上..形,注重全程小火。
熟透的蛋糕用手轻按,蛋糕有弹性,按压会回弹。若是不熟按下去会有坑。
若是不确定是否熟了,能够撕开一个看看,里面组织蓬松,无湿面糊就能够出锅了。
平底锅小蛋糕就做好了,是不是很简洁,重点是松软好吃,远远本身就能吃完一小摞。
这种做法更直观些,能够直接看到蛋糕的状况。这个做熟练后就能够试着做烤箱版的大蛋糕啦!
快去试试吧!
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