苔丁牛肉、干炸鸡翅、香卤鸭翅这几道家常菜的做法

苔丁牛肉

（自媒体www.jj00.com）

材料：牛肉、蒜苔、青椒、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉 （原创文章久久自媒体）

做法 （自媒体久久自媒体）

1.蒜苔洗净切成丁，牛肉切小块，青椒切圈，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝备用。

2.牛肉丁加胡椒粉、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。

3.热锅放入适量油，放蒜末、姜丝小火爆香，到场腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至成熟后，倒出。

4.锅中留底油，放入青椒、干红辣椒、蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。

5.到场适量生抽翻炒，炒得差不多时放入老抽上色，最后放味精即可。

干炸鸡翅

材料：

鸡全翅、干粉丝、干辣椒丝、干生粉、白糖、味精、酱油、熟芝麻、葱、姜丝、色拉油、盐、料酒、鸡精、白糖、大葱、美极鲜辣汁、生姜、小米辣椒、蒜泥、小芹菜

做法：

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下放入盆中，到场白糖、味精、酱油、葱、姜丝、色拉油、盐、料酒、鸡精、白糖、大葱、美极鲜辣汁、生姜腌制25分钟。

2.蒸锅烧水，放入鸡翅，蒸40分钟掏出，滤出料渣后，鸡翅备用。

3.炒锅内放油，烧至六成热，放入干粉丝，炸熟后，捞出放在盘中垫底。

4.把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里，炸至外酥里嫩后，掏出控油。

5.把干辣椒丝和炸好的鸡翅一同放入锅中，煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。

6.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。

香卤鸭翅

材料:

鸭翅、八角、桂皮、干辣椒、草果、大蒜、花椒、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒

做法：

1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部门再划上两刀以便入味，八角、桂皮、花椒洗，干辣椒洗净后剪成两截，去，草果洗净用刀拍，生姜切片，大蒜去皮。

2.起锅烧油放入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。

3.下入鸭翅转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

4.放入两小勺料酒炒匀再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色。

5.到场适量的热水没过鸭翅，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。

6.盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

7.打开锅盖，将汤汁收浓即可。

萝卜开会

材料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、熟白芝麻、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒

做法

1.白萝卜、胡萝卜去皮，切成丁，，樱桃小萝卜切成丁。

2.将萝卜丁装入干爽无油的容器中，撒入适量盐，腌制30分钟，倒掉腌出的水分。

3.冷锅里到场适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香。

4.将炸香的油倒在萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上。

5.将萝卜和调味汁拌匀今后，装入能够密封的容器中，排出多余的空气，放入冰箱冷藏腌制。

6.腌制一夜后掏出，加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可。