家常菜：手撕猪肉，粉蒸排骨，小鸡炖蘑菇，鱼香茄子煲

手撕猪肉

材料：梅花猪肉300g，番茄100g、洋葱150g，冰糖10g、番茄酱3大匙、烤肉酱2大匙，黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙。

（原文来自www.jj00.com）

番茄洗净，去皮、去蒂、切丁，洋葱洗净切丁，梅花猪肉切约5mm片状备用。

（原文来自久久自媒体）

取一清洁容器，放入处理好的番茄、洋葱，到场冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌平均制成酱汁备用；锅中热适量油，放入梅花猪肉煎。 （原创文章www.jj00.com）

梅花猪肉煎至两面微焦掏出；取炖锅（焖烧锅、搪瓷汤锅等都可），放入一半方才调好的酱汁儿铺在炖锅底部。

然后铺上方才煎过的猪肉，再到场剩下的酱汁。

大火烧开酱汁后转小火盖上盖子小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时），出锅后撒上少许熟白芝麻即可！

粉蒸排骨

原料：排骨、大米、豆瓣酱、山楂粉、豆腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、姜、芋头

做法：

1.将芋头去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换双方水，去血水。

2.调汁：豆腐乳（带点汤）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖(少许），搅匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制两个小时。

3.大米放到锅里，小火慢炒，至大米变至金黄膨胀，把大米放到摒挡机里打成粉状。

4.腌制好的排骨里面放米粉，拌匀。

5.用开水把棕叶泡一下，洗清洁，蒸笼上放粽叶铺匀，上面放芋头再放上排骨淋上剩下的酱汁，盖上锅盖，大火蒸10分钟，改小火蒸40分钟即可。

小鸡炖蘑菇

食材：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一路爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后到场能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。

鱼香茄子煲

食材：茄子、红泡椒、猪肉糜、水淀粉、葱花、姜蒜末、豆瓣酱

做法：

1、取一个小碗，到场两勺老抽、四勺醋、两勺生抽、三勺白糖，搅拌平均备用

2、将红椒剁碎，茄子切成长条，，猪肉里到场料酒抓匀

3、起热锅倒油，下入姜蒜爆香，到场泡椒末和豆瓣酱，翻炒少焉下入肉糜

4、放入茄子条，倒入调好的料汁，翻炒平均，倒入水淀粉收汁

5、将炒好的茄子转移到砂锅中煲煮软烂，没有砂锅的话在本来的锅里盖上盖子将茄子焖软烂。

6、撒上葱花上桌。