舌尖上的春天，请接收这份来自季节的美味“限定”！

春天，恰是万物苏醒生机盎然的时节，对于讲究什么时令吃什么菜的上海人来说，春天又将吃些什么呢？今天小编带您探访舌尖上的春天。

（本文来自www.jj00.com）

“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜是初春时节上海最常见的时令菜了。固然春、夏、秋都有，但春季是荠菜茎叶最鲜嫩的时候，清香可口，布满浓浓的春意和乡野气息。 （原文来自久久自媒体）

本来一向是真正的野菜，直到近年来才逐渐有了人工栽培。荠菜茎叶太小，所以一样不会零丁烹饪，都是和其他食材搭配，并且荠菜自己就有提鲜的感化，和其他食材搭配更能画龙点睛。荠菜肉丝豆腐羹、荠菜鲜肉大馄饨、荠菜生煎包都是最有上海特色的美食。久居牢笼，吃上一口荠菜，感触春天的气息…… （原创文章www.jj00.com）

固然疫情当前不克外出踏春，但上海人舌尖上的春天不克没有马兰头。春季在郊外的野外，四处都可见到马兰头这种厚味的野菜。它分为红梗和青梗两种，均可食用，我们吃的就是它新颖萌发的嫩叶片，翠嫩的外形，沁人肺腑的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。马兰头最常见的服法就是加香干凉拌，清热去火。菜场摊主说，马兰头最受擅长摄生的上海阿姨青睐，天天能卖上20斤。

春季时鲜货头茬蚕豆已默默上市。菜场每个摊位上，都摆着大堆圆滔滔的带壳蚕豆，憨态可掬，十分喜感。

价钱在每斤4元摆布，剥好的则要12元。懂经的吃客们都知道蚕豆越早吃越好，趁着头茬的鲜嫩时候，连皮一道吃下，才叫知足！今朝在售的蚕豆都是源引自..大阪的青皮白肉“客豆”，产地一样是福建。上海内陆蚕豆青皮青肉，更讲究“现剥现炒”，口感更好，不外上市还需再等一个月。

明前螺蛳赛肥鹅，，本年尝过没？明朗前的螺蛳，是一年里最鲜美的，因为这时候的螺蛳还没有产籽，壳里没有小螺蛳。所以，自古就有“明朗螺，抵只鹅”的说法。

记者走访青浦多家菜市场发现，几乎每个菜市场都有螺蛳在售卖，价钱也很布衣，每斤7元摆布，不外处理好的螺蛳头就贵多了，挑好的螺蛳头价钱每斤16到18元。尽量如斯，在动辄30多元一斤的“二师兄”眼前，也算是实惠的了。精明的“马大嫂”们，天然知道怎么选……

疫情时代，不克多出门，把时令菜搬上餐桌也算不辜负美妙春光吧。需要提醒的是，外出买菜尽量速战速决，可不要笃悠悠地逛哦，如今还不是时候……

记者：张婧

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