米粉起源与发展史

一、关于米粉的发源有两个传说

1、秦始皇攻打桂林的时候，因为北术士兵吃不惯南方米饭，就有人讲米磨成粉状并做成面条的外形，以此来解决士兵的饮食问题，也解了士兵的思乡之情。

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2、古代中国五胡乱华时期，北方公众避居南方而生产的雷同面条的食品。

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江西米粉

二、米粉的成长史

米粉在米成品汗青中占有主要的地位，是大米深加工后的大宗精彩食品，深受人们的喜欢。其特点是质地柔韧、晶莹透亮、雪白细嫩、口感滑爽，既可作为小吃，又可作为主食，有汤粉、炒粉、凉拌、暖锅等。加上各地富有处所特色和风味的食用方式，如云南的过桥米线、江西的炒米粉、桂林的马肉米粉、福建的兴化米粉，已成为本地久负盛名的特产。

米粉是我国汗青悠长的传统食品。它是以大米为原料，经水洗、浸泡、破碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状的米成品。米粉在分歧的地区有分歧的名称。在赣、桂、粤、闽、湘、鄂比及地被称为米粉或米丝，在云、贵、川、渝称为米线，在上海、江苏、浙江一带叫做米面，扁宽状的米粉在广东等地叫做沙河粉。米粉的花色品种繁多，湿的有沙河粉、肠粉、水粉等，干的有排粉、波纹米粉、方块粉、直条米粉等。

米粉的生产地区极广，遍布江南城乡，稀奇是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省，凡有水稻生产的处所，几乎都有米粉的生产。跟着经济的成长、社会的提高、文化的交流，米粉正在走向走向国外。