雪球酥做法，珍妮曲奇后的网红新贵，酥到骨子里的口感令人着迷

#疫情事后最想吃什么#

雪球酥

帮友们人人好，我是帮主阿涛！

（原创文章www.jj00.com）

年前时，三角酥火了起来，好多帮友来问，眼看着三角酥就要在过年时代成为大网红，可因为过年时代的疫情，这把火一下就给掐灭了。 （原创文章www.jj00.com）

但其实咱们已经研究过了，三角酥之所以能火，是因为口感非常非常酥，并且这个做法，岂论是做成三角形，照样另外外形，素质都是沟通的。 （自媒体www.jj00.com）

今天阿涛就给人人带来三角酥的此外一个版本雪球酥，其实阿涛照样更喜欢这个版本的，因为一看我还认为是巧克力，进口才发现时候不是，这种反差感受让人惊喜不已。

材料

份量：30颗

饼干面团：

黄油50g

糖粉15g

盐1.5g

低筋面粉60g

杏仁粉15g

熟核桃碎20g

草莓味裹粉：

糖粉15g

奶粉15g

草莓粉15g

可可味裹粉：

糖粉15g

奶粉10g

可可粉15g

抹茶味裹粉：

糖粉15g

奶粉10g

抹茶粉6g

过程

1、将50g黄油切片室温软化至能够轻松揭穿的水平，到场15g糖粉。

2、用刮刀压拌平均至看不到糖粉的水平。

3、然后称出60g低筋面粉和15g杏仁粉。

4、把粉类过筛到场黄油中。

5、用刮刀切拌至看不到干粉的水平。

6、到场20g核桃碎。

7、快速抓捏成团，不要过度抓捏，不然会影响制品酥松度。

8、包保鲜膜冷藏松懈半小时。

9、这时候我们来预备一下裹粉，15g糖粉、15g奶粉加15g冻干草莓粉。

10、搅拌平均。

11、可可抹茶两个味道的裹粉也是一般的做法，，按配方夹杂即可。用保鲜袋装起来，因为整形烘烤还需要一段时间，我们要避免裹粉受潮。

12、掏出饼干面团，上下夹油纸，用擀面杖撑开，厚度约1.5厘米。

13、再朋分成约5g一个。

14、将所有面团搓圆，连结1.5倍以上间隙，摆入垫了油纸的烤盘中。

15、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟摆布。

16、我们能够看到饼干会有一个先膨胀后回缩，最后定型上色的过程。这是因为烘烤时水分气化带动饼干膨胀，当多余水分烘干后，饼干体积就会不乱下来。同时因为水分烘干后，饼干温度会快速上升，从而上色。

17、饼干掏出放凉后沾满裹粉，将饼干悉数放入保鲜袋中，然后捏紧保鲜袋轻轻摇动即可。

18、满口香酥，色彩艳丽，条理雄厚的雪球酥就做好了。

TIPS

1、配方中的核桃碎能够不放吗？

核桃碎能够增加雪球酥的口感条理，固然不放也能做，但一定没那么好吃。若是没有核桃碎，也能够换成巴旦木、榛子、花生碎等。

2、为什么我的雪球酥不敷酥？

黄油软化不到位、面团抓捏过度，不按配方私自使用了中筋甚至高筋面粉，都邑导致口感不敷酥。

3、为什么我的雪球酥一烤就像饼一般薄？

步伐中我注释了雪球酥膨胀的道理，所以若是你的烤箱实际温度偏低，就或者导致饼干不会膨胀定型，而是瘫软下去。因为每小我烤箱都纷歧样，所以你有或者需要凭据本身实际情形天真调整温度时间。

4、为什么我沾了裹粉后会回潮？

若是饼干没有凉透就沾裹粉，是很轻易回潮的。

5、除了草莓、可可、抹茶，还能做其他口味吗？

做法一般，能够换成芒果粉、南瓜粉、紫薯粉等等。

6、若何留存呢？

干燥密封留存15天。

烘焙帮，生活应该有点甜！