带鱼腥味重，怪鱼鳞？别傻了， 这个小细节很重要，好多人不懂

带鱼腥味重，怪鱼鳞？别傻了，这个小细节很主要，多少人不懂 （自媒体久久自媒体）

带鱼是一种营养价格对照高的深海鱼类，因生长前提的严苛，几乎没有养殖，所有我们能够宁神勇敢地吃。带鱼一离开海水就会灭亡，即使在沿海区域也买不到活的带鱼，我们沿海区域说的新颖带鱼是没经由冷冻的鱼。其他处所售卖的带鱼都是冰冻过的，而且冻的时间越久腥味越重，带鱼中的水分流失较重，吃起来口感没那么好。 （本文来自久久自媒体）

以前听到过带鱼爆开的新闻，看起来新颖的带鱼，入锅后鱼肉由内而外的爆开，如许的带鱼您还敢吃吗？是以，对于我们消费者来说，遴选新颖的带鱼就显得尤为主要。若是我们在碰到外表没有任何刮伤，鱼鳞无缺无损，看起来稀奇新颖的带鱼就要多一个心眼了。

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一些黑心商贩为了让带鱼的卖相好，用甲醛泡带鱼，泡过甲醛后，带鱼体外观变坚并且有光泽，看起来更为清澈和新颖。被甲醛浸泡过的带鱼十分有弹性，若是带鱼可瞬间弹开，而且用手指按压非常有弹性、很瓷实，那么如许的带鱼请不要购置！闻一闻带鱼有没有刺鼻和刺目睛的味道，若是闻到有刺鼻的气息，请不要购置！

好的带鱼外观结子，并且鱼体完整，看起来就非常的丰满，用手按压有弹性，柔软不碎裂，闻着都有股海鲜特有的美味，还没有其他的异味。此外，新颖的带鱼鱼鳞外观呈现的是银灰色，并且用手触摸它们不轻易倒退，若是带鱼的鱼鳞颜色看起来非常的灰暗，也没有光泽度，那么就不要买了。

相信不少家庭甚至是酒楼，在处理带鱼的时候喜欢将外观白色的银鳞去掉，其实这层银鳞是能够食用的，它含有贵重的营养，且没有什么异味。银鳞是一层由特别脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价格较高的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂能够增加皮肤外观细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，所以适当食用带鱼能够有润肤养发的功能。

好多人认为带鱼之所以鱼腥味重，是因为鱼鳞的存在。然则造成带鱼腥味重的是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物，所以我们不要再把带鱼腥味重怪罪到鱼鳞身上了。大部门海鱼比淡水鱼腥味重，在烹饪过程中到场一些香料，如生姜，葱，料酒，八角等，能够有效去除海鱼的腥味。

今天为人人分享带鱼的家常做法，外酥里嫩，鲜香可口，做法也很简洁，没有什么难度，喜欢的同伙能够碰运气。

​【香煎带鱼】

预备食材：带鱼两条，盐适量，生姜三片，大葱适量，胡椒粉适量，植物油适量

建造步伐：

1、带鱼清洗清洁，去除带鱼的内脏，将腹部的黑膜和沿着脊骨的淤血清理清洁，剪去头部和尾部，将两侧的两排刺用铰剪剪去。最后再剪成7厘米摆布的段。这一步看似简洁，但必然要细心处理清洁，掏去内脏后腹部内壁的黑膜必然要撕掉，再用清水冲刷清洁。还有沿着脊骨有一条红色的污物，也要细心清理清洁。这两样都是带鱼腥味的首要起原，万万别偷懒了。

2、将带鱼放入一个巨细合适的碗中，放入姜丝，，葱段，料酒，盐，胡椒粉搅拌平均，腌制20分钟。胡椒粉，料酒，姜丝，葱段都是去腥的，缺一弗成。

3、此外预备一个鸡蛋打散，再预备些许玉米淀粉。没有玉米淀粉能够用通俗的面粉来取代。​

4、腌好的带鱼去除姜丝和葱段，将带鱼放到玉米淀粉中，使其裹满薄薄一层玉米淀粉。

5、接着再放入打散的鸡蛋液中，裹满一层鸡蛋液。裹粉和蛋液的顺序别搞错了，是先裹面粉再裹蛋液。

6、不粘平底锅中放入适量的植物油，将带鱼段放入锅中。带鱼入锅后先不要焦急翻动，中小煎究竟部定型，变得微微焦黄，翻面盖上锅盖，持续将另一面也煎至微微焦黄。除了煎，也能够油炸，做出来的带鱼加倍香酥可口。然则，用煎来取代油炸，用油量少，吃起来更健康一些。

7、火不要开大了，不然皮相焦糊了，里面还没有熟。煎的时候能够盖上锅盖，使温度敏捷升高，最后再开盖煎一分钟让水汽挥发。外酥里嫩，没有一点腥味儿，用油也不多，非常好吃哟，喜欢的同伙能够碰运气。

【小贴士】

1、选购带鱼需要注重几点：购置的时候看看带鱼的眼睛，眼睛突起，清澈透辟就是新颖的；眼睛凹进去，灰蒙蒙的，就不新颖。

2、看看带鱼的鱼鳃，新颖的带鱼鱼鳃是鲜红色的，不新颖的带鱼鱼鳃是暗红色的。

3、好的带鱼外观结子，并且鱼体完整看起来就非常的丰满，用手按压有弹性，闻着都有股海鲜特有的美味，还没有其他的异味。

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