豆花面，玉米炖牛腩，煎酿豆腐这几道菜的家常做法

豆花面 （自媒体久久自媒体）

材料：鸡蛋面、熟鸡丁、炸花生、豆花、豆乳、油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、葱花 （原创文章久久自媒体）

做法：

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1、面粉加鸡蛋、少量芡粉和碱水和成鸡蛋面，擀成面皮，切成稍宽的面条。

2、鸡蛋面下开水锅，煮熟，捞入碗中，盖豆花，盛入豆乳。

3、到场麻油、辣椒油、香菜末、葱花、油炸花生米、熟鸡丁、酱油、味精和蒜泥，拌匀即可。

玉米炖牛腩

材料：牛肉、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1、牛肉洗净，切块，放入清水中泡1小时，捞出洗净沥干。玉米去皮洗净，切块。

2、锅中倒油，大火烧至5成热，放花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒煸香，放入葱段和姜片，翻炒几下。

3、倒入牛肉块，炒至变色，到场料酒和开水，烧开后，撇去浮沫，倒入生抽，老抽和盐调味。

4、放入玉米，盖上盖，小火焖煮3小时即可。

煎酿豆腐

做法

1.豆腐切风雅块，用勺子挖出小深坑。

2.猪肉洗净剁末，到场适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同偏向搅拌至上劲。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面对照好煎）

5.到场适量水盖上锅盖稍微煮一下。

6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。

8.装盘。撒上香菜。

凉拌鸭丝

材料：鸭胸脯肉2块、老姜1块米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3个酱油1茶匙大蒜3瓣花生油50克

做法

1、鸭脯肉洗净放入锅中，到场的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和平均，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉

2、预备材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽

3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段

4、晾凉的鸭脯肉掏出

5、去皮，撕成细丝装入碗中

6、炒锅擦清水分，中小火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止

7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末

8、把辣椒倒入盘中

9、热锅烧油，油热后关火

10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，，蒜香扑鼻~

11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌平均即可