养乐多，真的养分又多，乐趣又多吗？

扯开塑料薄膜，用小吸管戳破瓶顶上的锡纸，然后三两口吸掉酸甜的乳汁。在回味地咂咂嘴的当头，上亿个你见所未见的“干酪乳杆菌”，就会前去你的小肠。这种饮料稀有不清的商品名，据说能够“帮肠道做活动”，喝了之后“吃饭就是香”，恰是居家观光必备的“健康快车”——我们一样称之为“养乐多”。

（原创文章www.jj00.com）

那养乐多是怎么帮肠子做活动的呢？这个还真欠好说清楚，我们一会儿再谈。总之先说一下这个干酪乳杆菌吧。

你的童年是不是也离不开这种小瓶子？|图片起原：RadicalMallard/Wikipedia

制造厚味的细菌

干酪乳杆菌的学名是Lactobacilluscasei，词根Lacto是拉丁语中“乳”的意思，这一类细菌能将碳水化合物发酵成为乳酸，形体颀长像杆子一样，故得名乳杆菌。

干酪乳杆菌：我只是个悄然无闻的小细菌。|图片起原：MoganaDasMurteyandPatchamuthuRamasamy/Wikipedia

行使微生物发酵储藏、加工食品，是人类饮食文明中的遍及现象。从四川炒菜炖菜的泡椒，到德国巴伐利亚佐猪脚的酸菜；从欧亚大陆游牧民族的酸奶，到欧洲修道院的啤酒、葡萄酒……很难说谁最先发现/发现了这一现象。事实上它是人类文明配合的结晶。当无害的乳杆菌在食物中大量滋生，便可挤走那些有害的菌群，食物得以历久留存，同时还能获得稀奇的风味。

我们这里讲的干酪乳杆菌亦是如斯。casei起原于拉丁语中的“奶酪”一词，这种乳杆菌在多数种奶酪中都有发现，最鼎鼎台甫的就是英国萨默赛特（Somerset）的车打芝士（CheddarCheese）了。发酵成熟之后的车打芝士质地略硬，味道香醇，不管是佐面包照样做菜，都十分经典百搭。

车打芝士|图片起原：Pixabay

在微生物学起头蓬勃成长的20世纪初，丹麦生物学家欧拉-杨森（Orla-Jensen）发现了这种菌并为之定名。但这个菌声名大噪，还得等上好几十年的时间。这就不得不说到此外一小我，埃利·梅契尼可夫（ElieMetchnikoff），一个稀奇爱喝酸奶的诺贝尔奖得主。

友善的益生菌

谁人诺贝尔奖和酸奶没有关系，而是因为梅契尼可夫发现了白血球的吞噬感化，不外他对微生物的乐趣非常粘稠。他观光到保加利亚，发现那边的人似乎很长命，窍门呢……他感觉似乎跟喝酸奶有关。

于是他提出，体内“有毒的细菌”会导致衰老，而乳酸菌正好能匡助人们抵当这些细菌，所以人们应该多喝酸奶。他身先士卒，天天一杯，成功活到了71岁，，已经大大跨越其时人们的平均寿命了。

梅契尼科夫被誉为“天然免疫之父”。|图片起原：GeorgeGranthamBainCollection/wikipedia

梅契尼科夫对了一半——人们体内的确存在着数量伟大的各类细菌，个中有益的菌群对人体健康十分主要，稀奇是肠道菌群的均衡，对于消化接收营养物质非常有匡助。实际上，干酪乳杆菌存在于人的肠道和口腔，的确是一种能够匡助消化的细菌，也就是所谓的益生菌。前面提到的车打奶酪的干酪乳杆菌，最早是起原于牛的胃（不外如今已经实现了工业化生产）。

干酪乳杆菌可以在对照广的温度和酸碱局限中存活，可以促进嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）的生长，发生淀粉酶、更好地消化淀粉等糖类，缓解消化不良、腹泻等症状；也有研究透露，益生菌能够调节免疫系统，增加人体免疫力。

酸奶从中亚区域的处所特色食品，一跃成为风靡全球的“健康之星”。|图片起原：Pixabay

“养乐多之父”

不外呢，狂喝酸奶来改善健康并不靠谱。酸奶中的益生菌，经由唾液、胃酸、胆汁的重重“攻击”（究竟是外来的“入侵者”），早就不剩几个了，基本无法形陋习模效应。但这个思路是对的——若是可以找到一种益生菌，经由人们漫长的消化道还能生存，并能遂人类的意愿在肠道内扎根定殖，施展感化，就再好不外了。

这时候，本文主要脚色、..微生物学家代田稔[rěn]（しろたみのる）就登场了。生于19世纪末的代田先生，在年青年头时接管了现代科学的教化；然而其时的..依然积贫积弱，人们的健康是个大问题。抱有医学梦的他，想经由一些法子来彻底提拔公众的身体本质，于是投身微生物学。

他培育了干酪乳杆菌的一种菌株，这种菌株非常固执，耐酸性很好，可以经由口腔、胃和十二指肠，不被胃酸和胆汁覆灭。这种菌株也是以被定名为“代田株”。

这位，才是养乐多的本家。|图片起原：光淋書院/WikimediaCommons

代田将这种益生菌配成饮料，..了养乐多（ヤクルト，Yakult）商标，并于1955年成立公司投放市场。固然Yakult起原于酸奶（yogurt），但它的生产过程并不是对牛奶进行发酵，而是兑制的，成分是水、糖、奶粉和香料，一瓶（65ml）里到场了65亿个干酪乳酸杆菌代田株的活菌，是以需要冷链运输、售卖，包管菌群不乱。

图片起原：RamonFVelasquez/WikimediaCommons

在其时，这种饮料成本对照低，售价廉价，是以代田的公司打出的灯号是“一张明信片一根烟就能买一瓶养乐多”（ハガキ1枚煙草1本の値段で買えるヤクルト），养好肠子，健康长命。

有意思的是，当初为了推广养乐多，代田的公司雇了好多家庭主妇，骑着自行车或许小摩托，背后装着个保冷箱，深入社区挨家挨户卖，被称为“养乐多密斯”。养乐多遂风行一时，整个亚洲都有它的身影。我们小时候喝的各类酸酸甜甜的乳酸菌饮料，都是受到它的开导。

来！干了这杯益生菌

干酪乳杆菌是益生菌没错，然则真的有告白吹的那么神奇么？有益生菌的酸奶、饮料茫茫多，它们事实能不克提高如许那样的水平、让你健康长命呢？

实际并没有那么简洁。固然在将来，经由益生菌治疗肠胃疾病、调节免疫机能，的确是有或者的，但如今人们对于肠道菌群的研究，才只是冰山一角。肠道菌群若何工作、菌群失调之后会发生什么、若何恢复失调的菌群，人们都还没有彻底认识。

酸奶被打上“健康轻食”的标签之后，布满了小资范儿。|图片起原：Pixabay

前几年有人研究过肥胖人群、正常人、瘦子的菌群，发现肠道菌群有或者影响身体胖瘦；把瘦小鼠和胖小鼠的粪便移植到无菌小鼠身上，的确是有结果的。但这离医药、甚至贸易应用还有很远的距离，如今号称可以经由调节肠道菌群而达到减肥结果的饮品、药品，一切都是大忽悠，更别提这些饮品里面添加的糖，喝多了或者会发胖哦。

不外呢，益生菌的益处，的确也有研究支撑。所以，世界各地的食品监管部门，是许可一些益生菌（包罗干酪乳杆菌在内）添加到食物里面的。然则，食物不是药品，弗成以宣传有任何切实的疗效，所以我们看到的乳酸菌饮料，大部门也就是泛泛而谈“可以促进肠胃功能”之类。

究竟，从奶酪酸奶和泡菜起头，人们吃乳杆菌之类的益生菌也有好一阵了，这些菌一定吃不死你，或许也能为健康带来优点。但今朝人们的熟悉也到此为止，就不要指望养乐多施展什么神奇功能啦。

题图起原：FOODBEVMEDIA

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