疫情过后，你会用公筷吗？

原题目：疫情事后，你会用公筷吗？ （本文来自www.jj00.com）

生活中不起眼的习惯，在这场疫情中会被无限放大。 （原创文章www.jj00.com）

中华民族的严谨自律，给全世界争夺了2个月的“窗口期”；

..口罩文化的盛行，削减病毒传染的路径…….

分歧的习惯，深藏着各自分歧的文化底蕴。国内，围桌会食，热热闹闹，代表平等与友善；国外，分餐而食，悠闲自得，代表个性与自由。

早在2003年非典，钟南山院士就曾呼吁过使用公筷，却一向没有获得当局强制的履行。

因为这场轰轰烈烈的疫情，用餐习惯又走向了舆论的核心。多地也发布餐饮办事指引，倡议分餐制。分餐分筷不分爱，疫情事后，你会用公筷吗？

分餐制是水货吗？

好多人对于分餐制的印象停留在西餐及日估中，其实细细探究，却似乎是汗青开了个打趣！欧美——只有几百年的汗青

欧美文化的焦点基督教发源于希伯来区域（幼发拉底河与底格里斯河的中粗俗区域），古代希伯来人会餐时围着餐桌进食，不只用手直接抓食物，并且还习惯于把手中的食物递给伙伴。

至今，该区域的一些国度还保留如许的饮食习惯。

跟着文艺答复的深入，欧美起头甩掉本来的饮食习惯，制订新的餐饮划定，分餐制登上汗青的舞台。

但这个时候，分餐制只是在上层社会风行，基层社会因为食物紧缺，仍然是合餐制（下面图回响18-19世纪祖孙三代人公用一个餐盆，用勺子舀汤喝的情景）。

分餐制在欧美全民风行的时间不会跨越200年，今朝只知道是起头于文艺答复，有专家认为文艺答复尊敬个别的文化，促进了分餐制的形成。

弗成否认，的确饮食习惯代表着文化，然则别忘了文艺答复之前欧洲发生的那场惊天动地的瘟疫——黑死病，夺走了2500万欧洲人的人命，占其时欧洲总生齿的1/3。说不定，这场瘟疫才是欧洲起头分餐制的导火索。

一场史无前例的瘟疫，开启了欧洲分餐的新纪元。..——二战之后奠基雏形

而在亚洲国度..，分餐制汗青就更没那么长远了。

江户川时代，..还风行哼着小曲，吃着暖锅的其乐融融场景呢。

明治维新，开启了..全盘的“欧美化”，分餐制也起头走进老公民的生活。

然则真正奠基日天职餐制的雏形倒是在二战之后，..的小学起头向学生供应免费午餐，一律实行分餐制，公用餐具与小我餐具分隔，学生餐具天天严厉消毒，从小就起头培育了分餐习惯。

这一切得益于..当局战后公布的司法条例，巩固了日天职餐的习惯。

是以，分餐制在国外风行的时间不长，再细细穷究我们本身的汗青，就会发现我们祖先很早就起头了。

在我国显现过又消散了古时有分餐制传统

鸿门宴，汗青典故记载着其时实行的是一种分餐制。在宴会上，“项王、项伯东向坐,亚父南向坐—亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。”这五人就是一人一案。

分餐制在中国最早能够追溯到史前时代，在谁人年月，氏族内食物是公有的，食物烹饪好了今后，按人数等分，没有饭桌，大师拿到饭食后都是站着或坐着吃。

分餐制在周朝起头盛行，其时森严的品级轨制得以确立，而且以“礼”的形式加以强化，有“皇帝九鼎七簋、诸侯七鼎六簋”等配享轨制。所有食器的使用有严厉划定，不克跨越。

跟着饮食礼仪的逐渐形成，正式的进餐场合不光有了非常精细的餐具，并且有了摆放餐具的食案，于是一人一案的分餐形式显现了。最终为何选择了围桌会食？

总的来说，分餐制在汗青上曾经占有主流地位，首要原因有两个，一是物质前提匮乏，二是长幼尊卑秩序，那么是什么时候起头合餐制的呢？

研究透露，中国人坐椅子围着桌边共进美食这一情景，显现时间不早于北宋。

为什么是宋朝呢？要从一把椅子说起。

椅子从西域传入，这也许是从唐朝起头的，其时叫做胡床和交床。高足家具的显现，不光是审美的选择，更对文化和习俗发生了伟大的冲击，这就是合餐制的物质根蒂。

其次是饮食文化的雄厚。宋朝在经济上走向了大繁荣时期，饮食文化也大为雄厚，显现了林林总总的菜品。有些菜品适合分餐，而有些菜品的确不适合分餐，所以合餐成为势在必行的趋势。在宋代，茶馆酒坊、瓦舍北里等民众饮食空间显现，也促进饮食形式的贸易化和多样化，现代意义上的共食体式才真正形成。

最主要的原因，生怕照样观点上的改变。固然封建的尊卑轨制依旧存在，但更多施展在座次等先后顺序上。在宋朝，“和”的观点深入人心，起头在民间生根抽芽，在中国人的心目中，再也没有什么比一家人和和气气一同吃饭更为主要和舒心的了。

所以，合餐制是“平等”、“友善”的文化象征，更代表深入中华民族骨髓“和为贵”的思惟。

分餐制VS合餐制

俗话说，病从口入。凭据世界卫生组织的统计，唾液是最首要的疾病流传途径之一。

好比台甫鼎鼎的幽门螺杆菌，是造成慢性胃炎、消化道溃疡的元凶，是人类患上胃癌的头号杀手。它非常轻易经由唾液、食物和餐具进行流传，传染者若是跟别人合餐，很或者不知不觉间就把健康人传染了。

因为我国的合餐习惯，人人都是通吃一碗菜，也很少使用公筷，所以幽门螺杆菌传染率高，约有56%的人群传染。

合餐的时候，人人都把筷子伸向菜肴里面，我为你夹、你为我夹。殊不知有几多的细菌病毒就是在这筷与筷的碰撞中，悠闲安闲的流传出去。

如今生活越来越讲究“精美”，划定本身所吃食物数量和品种，知道摄入了几多的热量，如许对于体型的掌握和营养的摄入都有很大的匡助。

很显然，合餐给不了这么多“精美”，更多的是“人在餐桌，情不自禁”的无奈。这种无奈往往陪伴着体重的失衡还有粮食的虚耗。

固然人人知道合餐的毛病，可是吃饭正本不就是个享乐的事嘛！约上三五石友，觥筹交织，其乐融融！在这么康乐的气氛平分餐，不是麻烦嘛！

事实上，，2003年“非典”疫情时，很多餐厅推出分餐制，然而不久之后，分餐制便不见了踪影。

从消费者角度而言，分餐难执行的原因：一来习惯难改，二来讲究团聚和热闹的气氛不适合分餐。更有不少人因为“体面”不想分餐，怕亲人同伙间感觉“生分”。

从餐饮行业角度而言，分餐势必会增加人力物力成本，带来伟大的挑战。同时，中餐讲究色香味俱全，个中菜品外形居首，而分餐无意间会损坏一些菜品的完整性。

是以，分餐制在推广中面临各方面的挑战，然则这场疫情让我们加倍留意健康卫生，饮食习惯的改变迫在眉睫。

怎么劝家人分餐呢？

分餐制有利有弊，接纳如何的形式，既保留传统文化不损坏饭桌的感情交流，又能不造成过多麻烦让人人愿意接管，将是国度在履行过程中的重点和难点。

常见的分餐制形式首要有下面三种：

第一种，围桌分餐制：厨师在上菜前分餐或办事员在上菜时分餐。人人不坐在一路，感情的交流会受影响。是以，我们照样能够围着圆桌坐下去，然则坐下后接纳分餐。实际上，我们如今欢迎主要的外宾，大部门都是接纳这种分餐制。

第二种，非纯粹的分餐制——公筷制。公筷制固然没有那么纯粹，然则菜品的完整形态得以保留。为防止桌子上放两双筷子轻易搞混，公筷能够设计得稀奇一点，轻易识别。

第三种，自助餐式分餐制。这个可作为一种特别场合的体式，能够凭据分歧的客人、分歧的运动要求等，接纳分歧的体式。

对于家庭、同伙集会，小编更愿意接管第二种方案，既能够热热闹闹聚在一路，又能够保留菜品的完整形态。

3月16日，山东省发布的全国第一个分餐制省级处所尺度明确指出：“分餐公筷”适用于公共餐饮消费的、“分餐位上”适用于各类宴请和宴会的、“分餐自取”适合于各类快餐经营的。第一个分餐制省级处所尺度也证实了小编的见解。

公筷制是最轻易接管的分餐形式，可否成功实行却需要我们所有人的起劲。提高分餐意识，增强律例的监管，让公筷成为一种习惯，只有如许，才能长长久久的实行下去。

写在最后

分餐制在我国汗青悠长，早在欧美开启分餐纪元的时候，我们祖先就已经起头正式的分餐——一人一案。可惜，跟着高足家具的显现及饮食形式的多样化，代表“平等”、“友善”的合餐制成为了主流。

然则，唾液是最首要的疾病流传途径之一，合餐制晦气于健康的毛病也露出无遗。这场疫情中，越来越多的人起头呼吁分餐。

当我们如今用力倡导分餐制时，会碰到传统观点的挑战，也会碰到一些具体的问题。合餐制在客观上是促进了中国烹饪术的提高的，好比一道菜完完整整上桌，色香味形俱佳，若是分得零七八碎，不大轻易让人接管。

其实，这也没什么要紧的，丢掉一些传统的器材，意味着有更多的机会缔造新的器材。

分餐制真不是矫情！“分”是为了更好的“合”！