农村四处可见的家常菜菜，是“血栓斑块清理工”，养胃护胃的高手

荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，个中谷氨酸的感化和味精沟通。荠菜服法也好多，荤素烹饪均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，优柔鲜香，风味奇特，营养雄厚，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，白叟常食既防病又延年。 （本文来自久久自媒体）

荠菜是高纤维蔬菜，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含卵白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0.3毫克，维生素C0.41毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。 （自媒体www.jj00.com）

荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有必然治疗感化。荠菜可使胃肠道洁净，还能够降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不光能够降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并且还有降血压的感化。荠菜所含的登皮甙可以消炎抗菌，有增加体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可削减癌症和心血管疾病的染病几率。

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功能；

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经由多、目赤肿痛等。

在山西省的山区，以及黄土高原区域。在冬季常用荠菜腌制成酸菜，用以填补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰登季候，将新颖荠菜用开水煮事后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬季荠菜需要食用时，掏出解冻，过开水，可做汤或凉拌，，炒菜，冬天也能够吃上春天的青菜。

荠菜服法亦多样，荤素烹饪皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感应清香可口，风味奇特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免损坏荠菜自己的清香味。

吃荠菜要注重以下几点：

第一、首先要遴选不带花的荠菜，如许才对照鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价格最高，建造食疗方时，不该摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会损坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不克食用荠菜。

第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免损坏荠菜自己的清香味。