春天最该吃的5种春菜，每种都是不一样的“补”

有人说，让身体感触春天最好的方式，就是吃一份春菜。

（原创文章久久自媒体）

春三月，，六合俱生，一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能知足味蕾，分歧的春菜还有分歧的健康功能。

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1、菠菜：护眼明目 （本文来自www.jj00.com）

菠菜是叶黄素的最佳起原之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

菠菜照样维生素B2和β胡萝卜素的好起原，前者足够时，眼睛不轻易布满血丝；后者能够在人体内改变成维生素A，有助预防干眼病。

此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能匡助眼部肌肉增加弹性，削减近视几率。菠菜能够焯水后凉拌，也可与豆腐搭配做成汤。

2、荠菜：匡助补钙

荠菜营养雄厚，其维生素C、类胡萝卜素以及各类矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于一致重量的牛奶。

荠菜还有必然药用价格，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

荠菜能够用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

3、香椿：增加食欲

这种香味奇特的蔬菜不光富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

香椿还含有香椿素等挥发性芬芳族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功能。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（保留过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，是以无论凉拌、炒、腌制照样炸香椿鱼，烹饪前最好先焯烫一下。

4、莴笋：抗过敏

莴笋含雄厚的维生素、钙、镁、炊事纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质能够抗击因春季过敏而激发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。

莴笋能够用来凉拌、炒，还能腌制成酱菜、泡菜等。

5、韭菜：有助护肝

李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的感化。

并且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特别成分，披发出一种奇特的辛香气息，有助于疏调肝气，增进食欲。

韭菜服法好多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。