西安最具代表性的美食，很多游客第一次品尝时一脸茫然

说起西安美食，就不得不提到羊肉泡馍，这看似简洁而又回味无限的一碗馍已经成为了这座城市饮食文化的代表，来西安旅行，多数人都邑选择先品尝一碗正宗的泡馍，走在这座城市的大街冷巷，也随时能看到泡馍店颇具特色的招牌。图为西安回坊，这里集中了大量老字号的泡馍店。

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好多初到西安的旅客，第一次点了一碗泡馍后，拿着伴计递来的碗和馍不知所措，这馍怎么泡？汤呢？其实这时候是要本身掰馍的，完成之后再把掰碎的馍装在碗里交给伴计，他会再把碗递给厨房里加汤煮制。也就是说，羊肉泡馍其实不是泡出来的，而是在锅里煮出来的。

掰馍也是有技能的，有经验的食客经常会先把馍从中掰成两薄片，然后再离别掰得更小，如许掰碎得馍的一侧就是原本的内侧，，更轻易被汤浸润。当然，你能够凭据本身的喜欢决意碎馍的巨细和外形，然则据说若是掰得太离谱，有的先生傅会拒绝进行进一步的煮制。 （本文来自www.jj00.com）

掰馍是一件非常需要耐烦的工作，真正喜欢吃羊肉泡馍的食客，就算再饿，也会静下心来把馍掰好了。当然，若是你实在不想掰馍，如今也有好多店供应机械切碎的馍，但吃起来和手工掰的照样有对照显着的不同。

掰得好得碎馍应该是细碎而平均得，如许的半制品经由厨师的进一步加工后，就会成为一碗热腾腾的西安特色大餐。

羊肉泡馍里除了羊肉和馍，一样还有香菜、葱和粉丝，营养雄厚·，吃一碗能饱泰半天，常见的配料还有辣酱和糖蒜。在严寒的冬天，没有什么比一大碗羊肉泡馍更让人感觉舒适的了。

既然羊肉泡馍其实是煮馍，那真正的呃“泡馍”是什么样的呢？谜底就是水盆羊肉，与一样的泡馍分歧，水盆羊肉的服法是直接把馍掰碎了往汤里泡，不需要再煮制，所以这才是真正字面意义上的“羊肉泡馍”。